土豆鸡肉咖喱酥饺-----蝶儿2015都做了什么

　　2015年就这样过去了，回顾这一年做了不少的事情，也有些许遗憾，无论如何2015是留不住，2016必要来。

　　2015年要感谢的人很多：感谢家人的支持（每次做了好吃的东西都是先喂相机再给他们吃）；感谢读者和网友的一直以来的支持；感谢出版社的领导和编辑对蝶儿重视和辛苦付出；感谢搜狐博客、好豆网、腾讯微博、今日头条、搜狐新闻客户端对蝶儿的支持和推荐；感谢多个厨电厂家给蝶儿提供试用机会；最后也感谢我自己能够全心全意的创作美食。

　　美食方面2015蝶儿做了如下工作：

　　1、 出版了我的第一本烘焙类图书《蝶儿烘焙蜜语》，历经几年的辛苦设计制作终于出版，一年下来销售不错。

　　2、我的博客“蝶儿之家-瞬间也精彩”继续更新文章，共计六十多篇，因忙于美食书稿撰写，数量虽然不多，但是每一篇都是蝶儿精心挑选、设计制作。博客访问量超过1千万。

　　3、 我的微信公众号“蝶儿美食”，搜狐自媒体、今日头条自媒体、腾讯微博、新浪微博、好豆网“蝶儿之家”也一直在更新中。

　　搜狐博客：http://butterfly-home.blog.sohu.com/

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　　今日头条自媒体：http://toutiao.com/m3656095079/

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　　微信公众号：蝶儿美食

　　腾讯微博：http://t.qq.com/sl496736059?preview

　　好豆网：http://wo.haodou.com/467225/

　　4、设计制作了不少的新菜谱，但是没时间发出来。

　　5、参加了海尔小焙组织的“挑战慕尼黑，加油中国队”活动获得一等奖，并有幸与小焙团队到欧洲美食游学。

　　6、 蝶儿美食专著《家常主食分步详解》《巧厨娘花样主食》《巧厨娘拿手家常菜》《蝶儿的诱惑小吃》《巧厨娘主食面点一本全》《巧厨娘主食面点一学就会》《蝶儿烘焙蜜语》一致销量不错，感谢读者的认可和支持！

2015的遗憾：

1、 有两本书交稿了，但是元旦前没有印出来，有些许遗憾。虽然时间有点长，等待是值得的，敬请期待！

2、 时间有限，很多想做没做的事情，如果我是孙悟空就好了，几根儿猴毛一吹可以变成几个，真是分身乏术。

2016年计划：

1、 签订了几本新书，目前正在加紧制作中，精心设计、仔细制作拍摄，希望能够如期和读者见面。

2、 希望西藏之行能够成行，尝遍西部美食。

3、 希望的新书主食2的视频能拍的美美的，不负读者的期望与大家共享蝶儿的美食经。

4、 蝶儿在各大网络平台的文章依然更够不断更新。

　　人有的时候真是很奇怪，有些食物有着奇怪的味道或者奇怪的颜色、形状，却深得人们的追捧。比如：奇臭无比的臭豆腐、臭鸡蛋、榴莲、菠萝蜜、鱼露、酸笋等等，爱它之人趋之若鹜，恨它之人避之不及，又如在日本有家餐厅，出售的食物看起来像粑粑，甚至盛器、座位都是马桶造型。

　　蝶儿这道土豆鸡肉咖喱酥饺馅料看起来是有点像“粑粑”，其实所有咖喱的食物都有些像，但是吃起来却是美味无比，为了美食我们就不要计较它的品相了。

　　第一次吃到咖喱酥饺是在天津滨江道的一家泰式餐厅，酥酥的外皮包裹着多多的、味道香浓的馅料，品尝后特别喜欢这个味道和口感，以后每次去几乎都点这道点心。

　　土豆鸡肉咖喱酥饺馅料使用破壁机来加工，只要放进去启动即可，眨眼的功夫就处理好了，而且特别细腻，鸡肉和土豆、洋葱完全融为一体。做好的土豆鸡肉咖喱酥饺酥皮酥的几乎一碰就碎，搭配细腻香浓的馅料很合适。

　　主料：土豆1个（约350克），鸡胸肉200克，洋葱150克

　　配料：盐1茶匙，咖喱粉1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/2茶匙，植物油2汤匙，黑芝麻2汤匙，鲜蛋黄1个

　　水油皮面团材料：面粉150克，水75克，猪油15克

　　油酥面团材料：面粉150克，猪油75克

　　制作：

　　1.土豆洗净后放入蒸锅内蒸软。

　　2.把蒸好的土豆去皮切大块。

　　3.洋葱切滚刀块。

　　4.鸡胸肉切小块。

　　5.把土豆、洋葱、鸡胸肉放入破壁机中，盖好盖子。

　　6.选择酱汁程序。

　　7.按下启动/取消按键。

　　8.破壁机启动，让程序自动执行完毕，全部食材搅打成细腻的泥状。

　　9.起油锅，油温4成热时放入咖喱粉，小火炒香。

　　10.放入土豆鸡肉泥。

　　11.加盐、白糖、胡椒粉。

　　12.小火翻炒，至馅料比较干可以成团时盛出晾凉。

　　13.油酥面团材料中的面粉放在案板上开窝，中间放入75克猪油。

　　14.先用叠压的手法使猪油和面粉成团，再用手掌反复擦搓，和成油酥面团。

　　15.水油面团中的面粉倒在案板上开窝，中间放入15克猪油和75克水。

　　16.先把猪油和水搓匀，再把面粉拨向中间。

　　17.用刮板辅助和成面团，揉搓均匀。两种面团加盖醒15分钟，中间把水油面团揉一次。

　　18.先把水油面团擀成长方形大片，上面放入再次搓匀的油酥面团，用手把油酥面团在水油面片的1/2按压平整。

　　19.把水油面片另一半覆盖过来，四周用手捏紧。

　　20.把包好的面片擀开。

　　21.面片三折。

　　22.再擀开后三折。

　　23.最后把擀成厚度约为3毫米的大片，顺长卷起来搓成条，分割成12等份。

　　24.取一个剂子，把两端露出的酥层先捏紧，再提起四边拉向中间按扁，翻面后擀成酥饺皮。

　　25.把擀好的酥饺皮收口的面向上放在手心，中间放入适量馅料压紧。

　　26.酥饺皮对折沿边捏紧收口。

　　27.酥饺的边捏出花边。

　　28.包好的酥饺生坯表面刷一层蛋黄液，再用竹签在正面插些洞洞。

　　29.撒少许黑芝麻。

　　30.所有酥饺依次做好。

　　31.放入已经预热的烤箱。

　　32.210度上下火，烤25-30分钟，至酥饺表面金黄即可出炉。

　　关键：

　　1.酥饺的馅料要小火慢炒，水分少些为好。

　　2.油酥面团经过手掌的反复擦搓，油面结合能更紧密，面团更柔软。

　　3.擀酥皮的时候最好从中间向两边擀，这样酥层比较均匀，也不容易破。

　　4.包好的酥饺表面用竹签插洞洞，可以防止烤制时酥饺开裂。

　　蝶儿微信公众号：dieermeishi

　　微信号：dieermsh

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