【这一年】红肠里道斯

发布时间：2016-03-30 16:32 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]第一次食用红肠的时候，是网购的哈尔滨秋林红肠，果木香薰和蒜香的味道让人一食难忘，虽然，这种红肠是哈尔滨特有，但我们当地卤肉锅子上卖的一种类似的蒜香肠，和这个红肠口感很是接近，今年在购买肠衣的时候，偶然看到有哈肉联的调料卖，于是便萌发了在家...

　　第一次食用红肠的时候，是网购的哈尔滨秋林红肠，果木香薰和蒜香的味道让人一食难忘，虽然，这种红肠是哈尔滨特有，但我们当地卤肉锅子上卖的一种类似的蒜香肠，和这个红肠口感很是接近，今年在购买肠衣的时候，偶然看到有哈肉联的调料卖，于是便萌发了在家自己动手做红肠的念头。

　　趁着元旦假期，完成了这份心愿。和那种外表酱红的红肠相比，我家的这种红肠，缺了最后一道工序，就是熏制，早在前段时间回家上坟的时候，就在祖父的坟前摘了柏树枝带回来，就是准备今年的熏肠，后来想想那种烟熏火燎的样子，着实不适合在自己的厨房做，又不好拿出去到外面制作，遂作罢。这便是我家红肠外衣是白色的缘故。

　　事实上，也不能过于计较，毕竟作为哈尔滨红肠，那种技术和工艺，不可能轻松让我们在家就能复制，退而求其次，就当做一种蒜香口味的香肠来吃，味道也是蛮赞的。

　　红肠里道斯

　　食材：猪后臀尖肉淀粉猪肠衣

　　调料：里道斯红肠调料食盐大蒜味精

　　工具：棉线针灌肠机器

　　制作过程：

　　1.准备所有用料。

　　2.灌肠所用工具。

　　3.大蒜去皮放入搅拌机中。

　　4.打成颗粒状备用。

　　5.猪肉按照肥瘦比例1.5:8.5，猪后臀尖部位的肉，最适合做，肥肉较少。剔去筋膜后，切成小块。

　　6.放入绞肉机里，搅成肉馅。