今日小寒，端上11种红薯的高逼格做法，取暖！

　　民谚有云：“小寒大寒，滴水成冰”。小寒是一年中最寒冷日子开始的标志，民间历来有“小寒胜大寒，常见不稀罕”的古谚。这样的小寒，你常常会抱烤红薯取暖，但是，红薯这种取暖至宝，除了烤外，还有哪些高逼格吃法？

　　∣奶酪烤红薯∣

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　　▲用料▲

　　红薯 1个

　　片状马苏里拉奶酪 1片

　　鲜奶油 1大勺

　　黄油 10克

　　白糖 1大勺

　　▲做法▲

　　1.红薯洗净，在2/3处切开（如果红薯比较大也可以对半切开），将红薯放入蒸锅中蒸熟（大约30分钟左右，根据红薯大小适当调整时间）。

　　2.蒸熟的红薯，用勺子从中间将红薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，边缘留下0.5cm左右厚的红薯肉。

　　3.然后趁热将白糖、黄油、一半的奶酪片（切碎）和鲜奶油，放入到红薯泥中拌匀。

　　4.将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中，并在上面摆上另一半奶酪片。放入预热到200度的烤箱，烘烤约15分钟即可。

　　▲小贴士▲

　　1.最好选用红心的红薯来做这道甜点，口感比较好，颜色也漂亮。

　　2.如果感觉红薯本身已经很甜，可以减少或省略白糖的用量 。

　　3.奶酪的品种很多，可以根据自己的口味选择。

　　∣番薯粗粮糕∣

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　　▲用料▲

　　红薯 1个

　　紫薯 1个

　　面粉 200克

　　▲做法▲

　　1.将准备好的紫薯、红薯放到蒸锅里蒸30分钟。

　　2.将蒸好的紫薯、红薯放到盘中放凉、去皮。

　　3.将红薯块捣碎放入面粉，分成40克每个，放入模具中。

　　4.取出后将红薯糕放入蒸锅中蒸30分钟。

　　5.紫薯放凉后捏成团，放入模具中压出花纹即可。

　　∣红薯酸奶球∣

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　　▲用料▲

　　红薯 1个

　　酸奶 1包

　　面包糠 适量

　　油 适量

　　▲做法▲

　　1.将红薯蒸熟，用小勺研成泥。

　　2.酸奶放冰箱冻结实，切成小块。

　　3.用红薯泥包酸奶块制成丸子。

　　4.沾面包糠，放油锅中炸制金黄即可。

　　▲小贴士▲

　　酸奶要冻结实再切成小块。

　　∣奶香红薯窝窝头∣

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　　▲用料▲

　　红薯 1个

　　玉米面 500克

　　奶粉 100克

　　▲做法▲

　　1.红薯削皮切薄片，用微波专用保鲜袋装好，放入微波炉，高火叮3分钟即熟。

　　2.趁热把红薯压成泥。

　　3.放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。

　　4.加入少许开水和匀，静置15分钟，让面粉与红薯充分融合。

　　5.取小块面团于手中，搓成长圆形，用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟。

　　6.全部面团做好12个窝头，放入锅中，隔水蒸20分钟即熟。

　　∣麦香紫薯金瓜圆∣

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　　▲用料▲

　　南瓜 1块

　　紫薯 1个

　　燕麦 适量

　　糯米粉 适量

　　生姜汁 少许

　　▲做法▲

　　1.南瓜去皮、蒸熟、压成泥，紫薯去皮、切丁，燕麦用清水浸泡。

　　2.紫薯放入汤锅，加入足量水，大火煮开后，转小火煮20分钟。

　　3.南瓜泥中加入泡软的燕麦和糯米粉。

　　4.搅拌均匀后，捏成小丸子。

　　5.另起锅烧水，水开后放入小丸子，煮至小丸子漂浮起来，捞出小丸子，放入煮好的紫薯中，加入少许姜汁，搅拌均匀即可。

　　▲小贴士▲

　　1.燕麦需要提前泡软，这样小丸子的口感最好。

　　2.糯米粉的用量视南瓜泥的湿度而定，至面团不粘手即可。

　　3.紫薯与小圆子分开煮，以免小圆子被紫薯染色，影响美观。

　　4.加入少许姜汁，可使甜汤味道更好，也可省略。

　　∣红薯丸子∣

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　　▲用料▲

　　红薯 1个

　　糯米粉 50克

　　炼乳 50克

　　花生油 适量

　　▲做法▲

　　1.红薯去皮切块，入加水的锅中蒸熟。

　　2.将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳。

　　3.混合拌匀。

　　4.用双手团成小团。

　　5.锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金黄色。

　　6.用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份。

　　▲小贴士▲

　　1.红薯最好选择黄心或白心的红薯，这样的红薯质地干些好揉成团。红心红薯有些稀软，不好揉成小团。

　　2.煎炸薯丸时要用小火，红薯本来是熟的，用小火力慢慢穿透内部，否则稍大就会糊哟！

　　3.油炸的东东最好最后一步吸去多余油份，这样吃起来更健康些。

　　∣拔丝红薯∣

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　　▲用料▲

　　红薯 1个

　　绵白糖 40克

　　白芝麻 少许

　　油 适量

　　▲做法▲

　　1.将红薯洗净去皮切块。

　　2.下至6—7成热油锅用中火炸至颜色金黄乘出备用。

　　3.倒出锅里的油，放入白糖和水至小火熬至糖汁颜色变为浅浅的褐色。

　　4.倒入红薯和芝麻，关火，快速翻两下即可出锅装盘。

　　▲小贴士▲

　　用筷子挑出糖丝，蘸一下冷水再吃，外表又香又脆。

　　∣梅子黄金薯条∣

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　　▲用料▲

　　红薯 1块

　　淀粉 40克

　　梅子粉 10克

　　白糖 20克

　　油 适量

　　▲做法▲

　　1.红薯去皮切成条。

　　2.除梅子粉外，将其它调料放入碗中，拌均匀，放置15分钟。

　　3.锅中倒入油烧热。

　　4.将红薯条裹上脆浆糊，放入油中小火炸至金黄，捞出沥干。

　　5.表面撒上梅子粉，趁热食用。

　　∣紫薯苹果饮∣

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　　▲用料▲

　　紫薯 150g

　　苹果 100g

　　纯净水 180g

　　蜂蜜 10g

　　▲做法▲

　　1.紫薯蒸熟放凉后去皮。

　　2.苹果切块。

　　3.紫薯和苹果加入搅拌桶内，加入纯净水再加入蜂蜜。

　　4.启动破壁机，选择破壁蔬果键。

　　5.机器开始工作噜。快结束时，超级细腻。

　　6.打好后倒入杯子中即可食用

　　∣大学芋∣

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　　▲用料▲

　　番薯 400g

　　蜂蜜 2勺

　　红糖 1勺

　　白芝麻 适量

　　▲做法▲

　　1.番薯洗净，不去皮切块。

　　2.均匀码放在烤盘上。

　　3.烤盘180度预热10分钟，烤制20分钟左右取出（时间因烤箱功率有别自行调整！保证熟了就可取出！不熟不要进行下一步！过火了上了很重黑色会难看！）

　　4.平底锅不放油，小火加热，淋入两勺蜂蜜，我们家的是膏状的，没关系，一会就会化开了。

　　5.用勺子均匀摊一摊。

　　6.再加了一勺红糖，融化，颜色是红褐焦糖色。

　　7.淋上白芝麻，盛出冷却。趁热吃或冷却吃或冷藏吃均可~

　　▲小贴士▲

　　1.番薯不要去皮，去皮就不是大学芋了。其实带皮又健康，又好看，又好吃。滚刀块不要太薄或太小，有一定体积吃起来更有嚼头。

　　2.烤番薯块的时候基本上闻到香味就差不多了，不同烤箱功率会有误差。时间自行延长或缩短，保证熟了即可。

　　3.平底锅一定要小火加热，不放蜂蜜放白糖冰糖红糖什么糖都可以，这步就是做出小型糖浆来，不加红糖只用蜂蜜或其他糖也可以。

　　4.这个甜度我觉得已经够了，红薯本来就有甜味，不要一下子放太多。

　　5.白芝麻也可换成黑芝麻。

　　6.再加了一勺红糖，融化，颜色是红褐焦糖色。

　　7.如果想翻热时用烤箱翻烤一下会恢复外脆里嫩，其他吃法可能会变软口一些。

　　∣紫薯奶酪球∣

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　　▲用料▲

　　紫薯

　　白芝麻

　　奶酪

　　▲做法▲

　　1.将紫薯切成片，放入锅中蒸上8分钟。

　　2.将紫薯片压成泥。

　　3.紫薯泥分成小份，搓成小球。

　　4.将奶酪切成小块。

　　5.将紫薯球擀成饼，拿一块奶酪包入紫薯内，将紫薯奶酪球封口，团搓成圆球。

　　6.锅内放芝麻略炒一下。

　　7.将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈，粘上芝麻。

　　▲小贴士▲

　　吃的时候用微波炉中火2分钟热一下，或用烤箱烤一下，预热180度烤5分钟即可。

　　- END -

　　部分内容来源：下厨房 整理：香香美食

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