【这一年】我最爱的夹心软欧包

　　不知不觉间，在烘培的路上走了一年多。回想这一年，从饼干到蛋糕，再到面包，下了不少功夫。最后发现，被这一款软欧包给征服了。

　　软欧包很柔软，比较适合牙口不好的老年人和小朋友，不像法棍和俄罗斯面包，硬的能砸死人。 加之馅料可以自由发挥，爱吃啥就加啥，挺适合家庭烘培。

　　在写之前，我一直在纠结，这款软欧叫什么名字好。它外面的面团是抹茶味的，中间有麻薯夹心，加了红豆、黑芝麻，还有蔓越莓和葡萄干。如果要准确描述的话，它的名字就会很长，长到我不知道该将那个定语放前头，哪个名词放后面。

　　好在这些食材们不会说话，想必它们也不会介意排名，简称成抹茶红豆麻薯软欧包吧。

　　一、抹茶面团：

　　原材料：高筋粉200克 全麦粉50克 抹茶粉（可可粉）15克 盐3克 酵母4克 黄油25克 鸡蛋一个 水120克

　　将材料（除黄油外）放入面包机，选择软欧模式揉成光滑的面团，再加入黄油揉至扩展阶段，进行第一次发酵。

　　发酵期间制作下面两部分。二、麻薯馅料：

　　水磨糯米粉 70克 木薯粉（玉米淀粉、粟米粉都可） 20克 鲜牛奶120克 糖 30克 黄油 10克

　　将所有材料（除黄油外）混合搅拌均匀，成糊糊状。然后锅里坐水，大火蒸20分钟，到表面没有液体状态，取出放到温热，再加入黄油，全部揉匀吸收

　　手上记得沾些手粉，不然就是各种沾手！！！沾手！！！

　　刚蒸出来的麻薯又香又软，很好吃呀！哈哈，偷吃了不少。

　　三、夹心部分：

　　红豆沙、葡萄干、蔓越莓、黑芝麻 适量

　　将红豆洗净，放锅里冷煮，水滚之后将第一道水滗掉（不然会有点涩味），再加水煮。煮到红豆熟了就将红豆舀出来，用料理机打碎。想吃得粗一点的，红豆不要煮烂了。

　　再用干净的锅，小火慢炒，加适量白糖，到红豆沙成团就好了。放凉备用。

　　四、将发酵好的抹茶面团分成三等分，排气擀成长方形，盖上保鲜膜松弛一会儿，将麻薯也分成三等分，将麻薯擀开（记得抹粉！抹粉！抹粉！重要的事情说三遍），铺在抹茶面团上。

　　再将红豆沙、芝麻、蔓越莓和葡萄干依次，一层层均匀铺在麻薯面团上，收口，滚圆，整理成喜欢的形状，进行二次发酵，到原来面团的两倍大。

　　五、发酵好后，表面筛上干粉，用刀在面团上割出喜欢的花纹。烤箱180°，中层上下火，烤20分钟就好。

　　面包本身很软，加糖不多，口感比较清甜。可以做成可可口味，馅料还可以自己组合，比如加入紫薯、香芋等。

　　刚出炉的面包热乎乎、软绵绵的，一口咬开来，里面的馅料会爆出来，流一嘴，软玉温香，好吃的很。吃不完的用口袋扎好，室温下可以保存三四天，吃的时候依然是软软的，别有风味。

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