【冬味】食色诱惑下的拿破仑蛋糕，犹抱草莓半遮

　　这个冬天不太冷，虽然才是三九的开始，一波波寒流陆续如期而至。当然我们早已习惯这个雾霾充斥的早晨，早已麻木夜雨敲打着窗户，生活变得冬眠般平静？OL继续上新：【OL咖餐·拿破仑】

　　千呼万唤始出来

　　关于OL的压轴菜单，一直都有拿破仑的存在，然后过去一直只是存在在菜单上，直到这个新年的开始，它才真正意义和大家见面，真是千呼万唤始出来。

　　犹抱草莓半遮面

　　披着草莓的红盖头，颇有别致的精致感，让笔者只要用这句“犹抱草莓半遮面”来描绘它的美。

　　法式蛋糕拿破仑

　　“拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱，再配着酸甜的鲜果草莓该是怎样一种舌尖享受。

　　制作步骤（仅提供参考）

　　第一步：先将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；拿破仑蛋糕，再将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；

　　第二步：蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色，加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；

　　第三步：将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀，取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；

　　第四步：放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体，. 将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟；

　　第五步：派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状，先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。

　　蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。

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