【这一年】金针粉丝蒸扇贝：鲜亮易做的宴客菜

　　一直以来，海鲜都是我的最爱，这一年，仍然如此，海鲜在我家餐桌上出现的频率最高，鱼类和贝壳类出现的几率尤其高。

　　一说到蒸扇贝，很多人想到的上菜方式是这样的：扇贝壳上铺着粉丝和处理好的扇贝肉，最上面浇着蒜蓉汁，也许会有点碧绿的葱花点缀，一盘6个或8个，再大的盘子，估计也超不过10个。如果是聚会，这样一盘菜上来，基本上就是每人吃1个，盘子就空了。

　　对于这样吃扇贝，我觉得十分不过瘾。

　　海鲜，要吃，就要吃得痛快淋漓！

　　在我老家，威海，如果自己家里要吃贝壳类海鲜，都是大盆大盆地买，大锅大锅地煮。比如扇贝，一买一般都是5斤或以上，煮出来，能盛巨大的一盆，大家围着那大盆，痛快地剥壳，一个劲儿地往嘴里扔扇贝肉，手和嘴巴从不需停歇，直到吃饱吃够为止。剩下吃不完的，可以把肉剥出来，取一点煮出的扇贝原汁浸着，放到冰箱里冷冻保存，解冻之后仍然新鲜，可以用来做面条、炒菜、做汤等。

　　而在天津，我还从未遇到过可以痛快按斤购买的扇贝，一般都是在海鲜市场能看到带壳卖的大扇贝，都是按只卖的，价钱也是漂亮得很，想想我家便宜时一两元一斤的价格，我只能叹气。

　　好在，有已经去壳的扇贝肉可以买，而且价格比较适中。关键是，用扇贝肉来蒸菜，一盘子可以放好多，吃起来就可以痛快多了！

　　这次我用粉丝做底，放上金针菇，摆上扇贝肉，直接上锅蒸。出锅撒彩椒碎和香葱，浇一勺热油，滋啦~~调料只有一种，蒸鱼豉油，浇上就可以开吃了。如果你喜欢蒜蓉味道的，可以提前做一个蒜蓉汁浇在菜上再蒸。蒸菜做起来简单，不用忍受油烟的“熏陶”，吃起来也健康，原汁原味也让人很享受，所以我还是很喜欢做蒸菜的。再加上这道蒸菜的成品量大，也漂亮，作为节日的宴客菜，很受欢迎。

　　金针粉丝蒸扇贝

　　主料：干粉丝100g，金针菇200g，扇贝肉200g

　　辅料：彩椒碎适量，香葱适量

　　调料：蒸鱼豉油5汤匙

　　制作方法：

　　1.粉丝用冷水浸泡至变软

　　2.沥干水分，均匀铺在盘底

　　3.金针菇洗净，撕开，均匀铺在粉丝上

　　4.扇贝肉清洗干净，沥干水分

　　5.将扇贝肉整齐摆放在金针菇上

　　6.上锅蒸，大火煮开水，改中火蒸8分钟

　　7.蒸菜的时间里，准备好彩椒碎和香葱

　　8.蒸好的菜取出，撒上彩椒碎和香葱

　　9.烧一勺热油浇上去，然后淋上蒸鱼豉油即可

　　小叮咛:

　　粉丝一定要用冷水浸泡，千万不要用热水，经过热水浸泡再蒸的粉丝，很有可能坨成一坨分不开。

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