【这一年】街头小吃在家做——黄焖鸡米饭[

发布时间：2016-04-24 17:15 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]儿子参加会考，相当于高中课程学习完毕，考试做一个总结，考点距离家近，这几天住在家里，好不容易回到家里，唯一的要求就是能吃点好吃的。问吃什么，一天三顿的想吃黄焖鸡，我只好从外面给他打包回家吃。看着孩子这么迷恋黄焖鸡，我是真的想知道黄焖鸡的味...

　　儿子参加会考，相当于高中课程学习完毕，考试做一个总结，考点距离家近，这几天住在家里，好不容易回到家里，唯一的要求就是能吃点好吃的。问吃什么，一天三顿的想吃黄焖鸡，我只好从外面给他打包回家吃。

　　看着孩子这么迷恋黄焖鸡，我是真的想知道黄焖鸡的味道。

　　河南的黄焖鸡和黄焖鸡米饭有着很大的区别，河南黄焖鸡，是剁鸡块腌制后，拌入鸡蛋和面粉入油锅油炸，然后上笼屉蒸碗，也可以直接在锅里烩着吃。黄焖鸡米饭据说是山东菜，不需要过油炸，直接炒了之后焖熟吃。虽然我在食素，但为了知道味道，还是把一块鸡肉放进嘴里感觉味道。尝了一下味道，我都有些纳闷，并没有什么特别的味道，制作也不是特别的入味。问儿子为什么说这个好吃，他也说不上来，我给他总结的是，在学校吃饭没什么油水的东西，然后好不容易出来学校门解馋的时候，只要有点肉就是想，是不是这个缘故呢，他也说不清。于是，我特别的上网查关于黄焖鸡米饭的来历，也照方抓菜，等到食用的时候，儿子说，不是那个味道。

　　他说，这是家里的味道，一吃就知道。

　　我自认为味道比外面的好吃，但孩子已经习惯了外售的味道，这也是不可改变的事实。

　　?酱香的汤汁浇在米饭上，吃起来滋味十足。

　　黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

　　黄焖鸡米饭

　　食材：琵琶腿青红椒葱姜蒜香菇

　　调料：食盐食用油料酒蚝油生抽老抽冰糖五香粉味精

　　制作过程：

　　1.准备所有食材。

　　2.鸡腿洗净，剁成小块。

　　3.香菇洗净泡发，姜切片，葱、辣椒切段，大蒜拍扁。

　　4.放入调味盆中，加入姜片、料酒、蚝油、食盐、五香粉和生抽腌制20分钟以上。

　　5.泡发好的香菇捞出切丝，香菇水不要丢。

　　6.炒锅放入食用油，油热下入腌制好的鸡肉块翻炒。

　　7.一直煎出鸡油鸡块焦黄为止，盛出备用。

　　8.用锅里剩余的油爆香葱和蒜。