煤球蛋糕 | 一文一菜 晚安暖心菜

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　　海燕制作

　　最近煤球糕火爆的不得了，我也忍不住玩了一把，做起来才发现，并没有想像的那么简单，网上有很多做法，但是照着网上流传的做法做出来的并不好吃，也不很像煤球。

　　于是有了很多用竹碳粉做了戚风蛋糕，再捅几个眼来做成的煤球，可是我感觉那就失去了这个暗黑料里的意义，这种煤球我感觉要加热后热气腾腾端上餐桌，看着热气从那些孔里冒出来，这才有感觉，连着研究了好几天，更改了无数次配方，终于做出外观和口味都不错的煤球。之前用黑芝麻做的，吃多了就很腻，后来改用黑米粉，可是口感不够细腻，也不松软，于是加加减减的做了无数次之后，确定了一个配方，成功率很高，而且无添加，全营养，老少皆宜，在这个寒冷的冬季，来一份热气腾腾的煤球蛋糕，暖胃暖心！

　　材料：黑米粉160克、糯米粉20克、玉米淀粉20克、牛奶180-200毫升、蛋白2个、白砂糖80克

　　步骤：

　　1、分离蛋黄蛋清，只用蛋清部分。

　　2、分三次加糖，每次20克，把蛋白打发到十分硬性。

　　3、一定要把蛋白打到足够硬，倒扣一点不流动，打好备用。

　　4、另取一个干净的空盆，将粉类过筛，混合均匀。

　　5、牛奶加20克糖加热至60度，分次倒入粉类中。

　　6、搅拌至稠厚的面糊。

　　7、取1/3蛋清放入面糊中，翻拌均匀。

　　8、再全部倒回蛋白中继续翻拌。

　　9、翻拌至细腻有光泽。

　　10、倒入圆形模具中，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满。

　　11、冷水蒸26分钟，我用的蒸烤箱，时间是一样的。

　　12、蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉。

　　13、用粗的吸管扎眼，一共12个眼哦。

　　14、扎好完成啦。

　　15、吃时加热，趁热上桌吃，可以淋些蜂蜜，撒些坚果碎，美味又不失趣味。

　　小贴士：我在表面刷了些可可粉当作煤灰来仿真的哈，挺松软又健康的美食啊！

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