【猴好吃】挡不住的香鲜美味---竹笋烧鸡腿肉

　　“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗”。这句苏东坡的千古佳句，概述了中国古代文人对“竹”情有独钟的写照。古往今来在中华文化记忆中，“竹”成了无数历史君臣、隐君志士的精神寄托。枝疏叶柔清丽俊秀的婵娟风姿，挺拔凌云刚直有节的操守和特质，体现了“竹”的超凡脱俗、清新高雅，令文人、风流名士托身于广袤的竹林，朝夕沐浴在修竹篁韵之中，如痴如醉，沉溺其中，赋竹吟竹赞竹，成了文人墨客的时尚。

　　食竹入菜，自古皆有。竹笋富含多种维生素和膳食纤维，有生津开胃、促进消化、减少脂肪在体内堆积等功能。竹笋因其味道鲜美清香，可凉拌、作馅、烧炒，或是煲汤。与肉更是绝佳搭配，历来受到人们青睐，被视为菜中珍品，是能够上得台面的菜品之一。

　　今天分享一道竹笋烧鸡腿肉的做法。

　　主料：鸡腿两只，咸笋干三根。

　　辅料：大葱半根，姜半块，小米椒一个，香葱两根；盐、蚝油、生抽、油、黑胡椒粉、黄酒、淀粉适量。

　　制作过程：

　　1、洗掉笋干盐份，用清水泡发至完全舒展。

　　2、鸡腿洗净剔骨，肉切小块，葱姜切丝。

　　3、鸡腿肉用适量盐、生抽、胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟后，加少许油拌匀。

　　4、竹笋切小块，用开水焯一下。

　　5、锅放油，油温约5成热，放入腌好的鸡腿肉，轻轻划开，炸至金黄色捞出。

　　6、锅底留少量油，小火下葱姜丝炒香，依次加蚝油、生抽、黄酒、适量水。

　　7.将炸好的鸡肉倒入锅中，烧制5分钟后，放入竹笋一起再烧15分钟，加盐调味，最后撒上小米椒、香葱，即可出锅装盘享用。

　　此菜成品后不仅颜色漂亮，而且鸡腿肉经过黑胡椒、蚝油等调料腌制、过油，再与竹笋一起烧制，提升了菜品的口感，鲜嫩不油腻，脆韧且下饭，是一道挡不住的香鲜美味，可称“完美”。

　　温馨提示:竹笋干我泡了4个小时，这样更舒展，去掉咸味。鸡腿骨我们可以煮汤下面哦！

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