8种饼干做法，让烘焙新手也能称霸朋友圈

　　

　　经常有小伙伴问我，有没有做法简单又好吃的小饼干。

　　以下这八个配方，就是婶子精选出来的。

　　属于又好吃还好做的，足够你端出来到朋友圈里炫耀的了。

　　如果你勤快一点，用这八种配方开个私房饼干定制也很合适呦~~

　　其实说到饼干好吃，好材料是必不可少的。

　　这也是为什么超市里凡是带着黄油二字的曲奇都要比普通饼干贵的原因了。

　　再配上比较天然的其他配料，小小饼干也能变换十八般味道。

　　核桃仁可可雪球

　　

　　雪球这种甜点，最特别的地方就在于它表面的这层雪衣。

　　饼干本身并不太甜，酥松的内在裹上一层白色的糖粉，

　　不但外表漂亮，那种冰凉、入口即化的口感也是十分特别。

　　来上这么一颗，先让舌头凉爽一下。

　　份量:22个

　　时间：40分钟。

　　材料：低筋面粉50克、好时可可粉10克、黄油45克、糖粉20克、现磨杏仁粉20克、核桃仁15克、美国大杏仁20克。

　　表面装饰：糖粉100克左右。

　　1、黄油软化后加糖粉，打蛋器打至颜色稍白。

　　2、杏仁提前干磨成粉，加入后混合拌匀。

　　3、将低粉和可可粉筛入，搅拌均匀。

　　4、20克大杏仁切碎倒进去，稍微拌匀。

　　

　　5、拌好后应该这个样子。

　　6、隔着保鲜袋，将面粉混合物包成团，然后分成6-7克左右一个的球。

　　7、取一个可可球，包入大颗的核桃仁（事先烤一下更香），然后滚圆。

　　

　　8、所有可可球都包好以后，放入铺油纸的烤盘，烤箱预热170度烤12分钟即可。

　　9、烤好以后，彻底放凉了，再将保鲜袋中装入糖粉。

　　10、可可球放入，滚上几圈，均匀的沾上糖粉就好了。

　　

　　啰嗦两句：

　　1、操作顺利的话，分可可面团时应该不太粘手。如果粘手，可以放入冰箱冷藏十分钟再分。

　　2、可可球一定要彻底放凉后再黏糖粉，否则温度高了容易融化糖分，变成黄色结晶，那就不好看了。

　　3、雪球不要包的太大，6-7克一个最好，否则外面烤大了里面还烤不透。

　　4、这个雪球可以延伸出很多口味，比如包进水果干然后外面沾草莓粉或芒果粉做成彩色雪球。就看你的创意了。

　　自制旺仔小馒头

　　

　　这个零嘴大家肯定不会陌生，十分适合给宝贝们当零嘴。

　　整个过程很简单，就是搓球球的时候麻烦点，所以召唤我们家的小厨子来帮忙，娘两看着电视一会就搓完了。

　　至于口感嘛，虽然没有外面那种入口即化的感觉，但也很酥脆了。当然了，前提是你要做出不开裂颜色正好的小馒头才行。

　　份量：两个烤盘的量

　　材料：马铃薯淀粉150克，低筋粉30克，糖粉30克，玉米油30克，鸡蛋一个（大约60克），泡打粉2克，全脂奶粉25克。

　　1、找一个盆，将鸡蛋打散，然后倒入糖粉。

　　2、用打蛋器将糖粉搅拌均匀，然后加入玉米油，搅拌均匀。

　　3、将所有的粉类（低筋粉、泡打粉和马铃薯淀粉奶粉）放一起拌匀。

　　4、过筛到盛鸡蛋液的盘里。

　　

　　5、用手将面粉揉搓均匀，团成一个球。

　　6、然后就开始搓小球球吧，这一步会很费时间，要尽量搓的一样大小。搓好以后，表面喷一层水。然后烤箱150度预热好，然后中层上下火烤15分钟左右，表面上色就可以了。

　　

　　啰嗦两句：

　　1、为了给孩子吃，所以我用的玉米油。你也可以换成黄油，口感会更加酥脆。

　　2、马铃薯淀粉不可以换掉，正是因为它才会有酥脆的口感，玉米淀粉没这个效果。

　　3、球球搓的越小越不容易开裂。大小就参考外面卖的旺仔小馒头个头吧。我做了两盘，第一盘个头大，所以表面各种开裂。图片里是第二盘，搓的小了就少开裂了。

　　4、如果你的烤箱温度偏高，也会导致球球开裂。另外，进烤箱前，一定要表面喷一层水，也能防止开裂。

　　浓香咖啡杏仁小西饼

　　

　　咖啡粉配上大杏仁，浓而不腻。

　　再配上干果的韧性和香气，这也算是饼干界的星级料理了吧。

　　份量：35块左右

　　材料：无盐黄油100g，盐1g，糖粉40g，全蛋液15g，咖啡液15g，咖啡粉10g，低筋面粉150g，美国大杏仁18-20颗。

　　1、黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀，呈蓬松状态。

　　2、加入全蛋液，继续搅打均匀。

　　3、加入咖啡液，搅打均匀。咖啡液我是用的浓缩速溶咖啡兑热水。咖啡粉也用浓缩速溶的就可以了。

　　4、将面粉和咖啡粉混合过筛倒入黄油混合物里，然后搅拌至无干粉的状态。

　　

　　5、大杏仁事先用170度烘烤10分钟，然后切碎混入步骤4的混合物中，用刮刀搅拌均匀。

　　6、将步骤5揉成面团。为了防止粘手，我是直接将混合物倒入保鲜袋中揉的。

　　7、面团整形成长条状，然后放入冰箱中冷冻一小时。如果你的面团太软，可以先冷冻10分钟再整形。

　　8、取出冷冻好的长面条，切0.5cm左右厚薄的片。因为混合了杏仁碎，面片很容易切碎，所以一定要用锋利的刀。

　　9、将饼干面团放入垫了油纸的烤箱中，稍微回回温，然后放入预热170度的烤箱中层，上下火，15-20分钟左右出炉。十分钟之后就要盯着了，以免烤箱温度不准烤糊了。

　　

　　营养多多的香蕉软饼干

　　

　　香蕉可是个好东西，只是生吃这种水果总觉得有点单调。

　　所以我就会做点香蕉奶昔，拔丝香蕉或者香蕉冰淇淋之类的混着吃。

　　所以这个“香蕉软饼干”可以说浓缩了整个香蕉的香气。

　　参考分量：40块左右。

　　材料：香蕉1根（带皮约140克），黄油60克，细砂糖30克，蛋黄1个，低筋面粉100克，朗姆酒15ML（没有就不加），小苏打1/4小勺

　　1、将香蕉去皮后放入小铁锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。

　　2、中火加热香蕉泥到沸腾，这个过程一定要不断的搅拌防止糊底。沸腾以后改小火熬煮，香蕉泥熬成酱状，然后关火，放在一边冷却。

　　3、黄油室温软化以后，就是用手指能戳软的状态，加入细砂糖，电动打蛋器稍微打发一下。

　　

　　4、再加入蛋黄，继续电动打蛋器打发两分钟。

　　5、将冷却好的香蕉酱加入黄油里，用电动打蛋器打发至均匀，呈蓬松状态。

　　6、倒入朗姆酒，此时不需要搅拌（朗姆酒主要是提味用的，让饼干多一层香气，15ml的分量不太会对宝宝有什么影响，实在介意的妈妈们可以不加）

　　7、面粉与小苏打过筛，倒入黄油里。

　　

　　8、用橡皮刮刀翻拌均匀，使材料充分混合，然后倒入保鲜袋中捏成面团。这时候的面团很软很粘手，先放入冰箱冷藏15-20分钟，稍微硬一下不黏手即可。

　　9、将面团整形成长方柱形，然后放入冰箱冷冻至硬，我大概放了40分钟就好了。

　　10、将冻硬的面团切成0.5CM厚的片。建议用切菜的那种薄刀片，一开始我用了剁肉的菜刀，刀刃太厚不好用，改用切菜的方片刀就好多了。

　　11、将饼干片摆在烤盘上（一盘烤不完，我分了两次烤）因为饼干烤时会膨胀，所以每片饼干间请留出足够空隙，就像图中这样的距离。放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右（这个时间是我家烤箱的参考标准，建议大家在烤制过程中随时注意饼干面的颜色变化，饼干表面变金黄色即可出炉）。

　　

　　啰嗦两句：

　　1、香蕉建议用熟透了的，生香蕉味道不够浓郁。香蕉酱尽量熬得浓稠一些，不但味浓，而且能与黄油充分融合。

　　2、饼干刚出炉时很松软，冷却一会后再食用，同样具有绵软的口感。这款饼干要尽快食用，放的时间越久味道越打折。

　　3、此款饼干要高温短时间烤制，不宜烤太久，别超过12分钟，烤久了会水分流失，失去绵软口感。

　　巧克力杏仁奇普饼干

　　

　　这款饼干，是美国家庭烘焙中最常做的点心。

　　它的英文名叫chocolate chip cookies,也就是巧克力碎片饼干的意思。

　　因为含有大量的巧克力颗粒，所以吃起来的口感略显粗犷，但也有嚼劲。

　　据统计，美国家庭自己做的饼干类型中，有超过一半的都是它。

　　而和妈妈，外婆一起烘焙奇普饼干，也是很多美国人童年记忆的一部分。

　　刚出炉还带微热的时候，是品尝德普饼干的最佳时间，绝对完胜从超市购买的那些所谓巧克力饼干。你要相信，只要你愿意动手，也可以让家人吃到纯正的美式小甜点呦。

　　份量：大约14块

　　材料：低筋粉100克，黄油60克，鸡蛋液20克，细砂糖40克，盐1克，泡打粉2克，黑巧克力40克，大杏仁30克。

　　1、先来做准备工作，将大杏仁与黑巧克力切碎，大约比黄豆大一点就不多。

　　

　　2、黄油室温软化以后，加入细砂糖和盐，然后用电动打蛋器打发均匀。

　　

　　3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要打发均匀，不要出现蛋油分离。最后呈发白的蓬松状即可。

　　

　　4、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀后，再倒入切好的杏仁巧克力碎，继续拌匀。

　　

　　5、拌成面团状后，用手取差不多20克左右的面团，压成厚约0.8-1cm左右的饼状，放到铺了油纸的烤盘中。饼干之间要留点距离，否则过会膨胀的时候会黏到一起。

　　

　　6、烤箱预热190度，然后中层上下火，烤15分钟左右。表面变金黄色即可，注意底部别烤糊了。

　　

　　啰嗦两句：

　　1、整形的时候，你可以跟我这样用手，也可以直接用勺子挖一勺面糊到烤盘上然后压平。

　　2、巧克力不要用现成的巧克力豆，因为他们在烘烤过程中不溶化，口感和味道都欠佳，一定要用高质量的黑巧，这样它会半溶化半残留，口感俱佳。

　　培根奶酪饼干条

　　

　　这是个带肉的重口味饼干，光是烤制过程中满屋飘着黑胡椒培根的香味就已经很期待了。出炉后稍微放凉，就忍不住尝了一小块

　　两大片培根肉果然没白加，完全融进了饼干的咸香酥脆当中，中间还夹杂着奶酪的丰盈口感。喜欢吃肉的同学们，不妨也烤烤这款重口味的饼干吧。

　　晚上看球喝啤酒，它也很适合做下酒的菜肴哦。

　　份量：大约40块

　　材料：低筋粉150克，奶油奶酪30克，鸡蛋一个，色拉油30克，培根45克，细砂糖10克，盐1克，西芹碎1克，黑胡椒粉一点点。

　　1、奶油奶酪室温软化后，加入砂糖和盐，用打蛋器拌匀。

　　2、之后倒入色拉油，充分搅拌。再倒入鸡蛋，用打蛋器低速打匀后背埇。

　　3、培根切碎后，将低筋粉与培根碎，西芹碎黑胡椒粉混合，拌匀。

　　

　　4、将蛋液混合物倒入低筋粉混合物中，用刮刀拌匀。

　　5、再将所有材料倒入一个保鲜袋中，然后用擀面杖擀成约0.2cm左右的薄片。

　　6、只撕去上面的那层，保留底部的保鲜袋，然后用刀将面片切成长方形，如图。

　　7、将饼干片排到烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤十分钟左右，表面金黄色即可。因为份数较多，我分了两次烤的。（一走神这饼干就烤大了，大家凑活看哈）

　　

　　蓝莓杏仁曲奇

　　

　　这个蓝莓酱杏仁曲奇，需要的材料并不普通。大杏仁的加入，蓝莓酱的点缀，让它从普通的黄油曲奇中脱颖而出。

　　所以，别再问我没有蓝莓酱怎么办，没有杏仁粉能不能不加。这一次，要得就是出众食材的滋味。

　　份量：大约20块

　　材料：黄油90克，低筋粉150克，蛋黄2个，细砂糖70克，杏仁粉35克，

　　表面装饰：杏仁片30克，蓝莓酱少许，鸡蛋清一个

　　1、先做准备工作，将杏仁片用擀面杖擀碎。

　　2、黄油室温软化后切小块，放入细砂糖打发均匀，稍稍有些发白即可。

　　3、加入蛋黄，继续打发均匀。如果你是新手，要一个一个加，免得蛋油分离。

　　4、这是打发好的状态。

　　

　　5、先将低筋粉筛入黄油中，用刮刀以切拌的方式拌匀。

　　6、再加入杏仁粉，继续切拌均匀。

　　7、这是拌好的样子，没有干粉即可。

　　8、然后抓取大约16-17克左右面团，然后搓成球状。

　　

　　9、放入蛋清液中沾湿。

　　10、然后黏上一层碎杏仁片。

　　11、之后放到铺了一层油纸的烤盘上，用手按压中间部分，将面团压扁，中间按出一个小坑来。

　　12、这是都按好的样子，一盘装不下，我分两盘来烤。

　　13、烤箱预热190度，然后放在中层上下火，烤10分钟。之后拿出烤盘，中间挤上蓝莓酱，不要挤太多，因为果酱高温下会沸腾，太多就会流出来了。

　　

　　14、继续放烤箱里再烤5分钟即可，蓝莓酱就会凝固了。

　　

　　啰嗦两句：

　　1、杏仁粉可以买市售的，也可以用搅拌机自己用杏仁磨。

　　2、杏仁片也是，如果买不到，用花生碎也可以，但要切得碎一些。

　　3、蓝莓酱也可以用草莓酱芒果酱之类的代替。

　　4、因为只用蛋黄，所以这款饼干的酥脆口感很明显。

　　5、刚出炉的时候，先不要碰饼干，这时候饼干还是软的，一碰就碎，等饼干凉下来再取，密封保存。

　　花生碎饼干

　　

　　家里有破壁机的同学们，是不是经常打花生酱呢？

　　自己做的花生酱又天然又健康，还可以用来做这款花生味浓郁的小饼干呢

　　份量：12块左右

　　时间：约40分钟

　　材料：低筋面粉80克，黄油50克，细砂糖35克，全蛋液25克，花生酱40克，小苏打2克

　　1、黄油室温软化以后，加入细砂糖和花生酱。

　　2、然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态。

　　3、将全蛋液分成三次加入黄油中，每加一次都要搅打均匀。

　　4、这是加了第三次全蛋液以后打发好的样子。

　　

　　5、筛入小苏打和低筋面粉的混合物。

　　6、用刮刀搅打均匀。

　　7、用勺子和叉子辅助，挖起一小团面糊，放到铺了油纸的烤盘上，然后整成圆形。尽量每一个面团的大小都一样。表面用勺子背压平，然后用叉子压出井字形的条纹。

　　8、烤箱预热180度，然后中层，上下火20分钟，表面变金黄色即可。

　　

　　啰嗦两句：

　　1、花生酱最好用顺滑无颗粒的，容易打发。

　　2、如果你有烤熟的花生，切碎以后倒入面团混合也不错，但就是整形的时候面团容易碎。

　　3、拌好的面团偏粘，所以要用勺子和叉子辅助分割。如果想好看一些，也可以塑形成长柱形，冷冻一小时变硬后切成片来烤。

　　腰果酥饼干

　　

　　因为加入腰果粉的关系，这个饼干比一般的黄油饼干多了坚果的香气。再嵌入大颗的腰果仁，光使用的材料就挺高规格了。

　　其实饼干好吃与否，食材占了很大比重。超市里一两块一包的那种饼干，想想都知道用的啥材料。还不如自己买点好食材，动动手，给家里人做无添加又高大上的小饼干吃呢。

　　份量：大约45个

　　材料：黄油120克，糖粉60克，盐1克，香草精一滴，全蛋液40克，低筋粉170克，腰果粉25克，奶粉10克，泡打粉1/4小勺，刷表面用的蛋白15克，腰果45个。

　　1、腰果粉其实就是把腰果干磨后的粉，加入饼干后会有坚果的香气，所以先用料理机来处理它。

　　2、黄油室温软化，然后加入糖粉，先用刮刀拌匀，要不直接用打蛋器打糖粉会到处飞。

　　3、用打蛋器充分打发黄油，到蓬松状态。

　　4、然后分两三次加入全蛋液打发，之所以要分次加是为了避免蛋油分离。

　　

　　5、打好之后的黄油呈蓬松状态。

　　6、之后筛入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好过筛，尽量别结成颗粒状。

　　7、用刮刀将粉和黄油拌匀，到无干粉的状态

　　8、找一个保鲜袋，将面团放进去，轻轻揉成一个团就可以了，然后放入冰箱冷藏松弛半个小时，这也是为了让过会操作的时候不黏手。

　　

　　9、冷藏好的面团拿出来，然后按照11-12克/个左右，搓成一个个小球。

　　10、小球表面刷一下蛋白液。

　　11、然后放上腰果，轻轻按一下，让腰果黏进去。

　　12、一个烤盘烤不完，我是分了两次烤的。

　　

　　13、有上下管分别加热功能的烤箱，上管180度，下管150，放中层烤25分钟左右。上下管不能独立控温的，就165度，中层烤25分钟左右，关火后再放炉焖个7,8分钟拿出。

　　

　　下面这些美食都是婶子做的呦

　　

　　人人都是美食家烘焙秘籍：现在就关注婶子的微信平台（微信号：xizhenyishen） 分享婶子精心定制的家庭美食教程。相信自己，只要你肯学习，也可以成为人人羡慕的美食家。

《8种饼干做法，让烘焙新手也能称霸朋友圈》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/tsms/395126.html，谢谢合作！