快手蘑菇烩饭，连烦带菜一勺烩！

　　经常有朋友看见西式菜肴就第一时间放弃，我不知道这是什么原理？不管哪里的菜，不都是为了共同的一群吃货所用吗？况且，西式料理方法里有不少值得我们学习借鉴的方法，比如今天说的这道蘑菇烩饭，难吗？一点儿也不。

　　前面那些蘑菇你基本可以自由替换，除了这几片牛杆菌，这是灵魂所在，我用的云南的，温水泡开，泡的水千万别倒，留着，有大用。

　　既然是烩饭，米当然少不了。这种意大利米有点象东北大米，短、粗、口感清晰。

　　就是这种包装，我试了好几个牌子，现在一直用这个。这个不是特别重要，你附近的超市里有什么，你就用那种也错不到哪儿去。国产大米一样可以用，不过，煮的时间需要缩短，不然，就成糊了。完全没口感。

　　帕玛臣芝士，磨粉备用。再加上橄榄油和少许盐、胡椒，其它没什么需求了。白葡萄酒有的话，可以来一杯，如果需要专门开瓶新的，那就不用了，朗姆酒、伏特加、广东米酒有啥加啥。不放也可以

　　无盐黄油，怕油你就少放点，随意些，没什么大不了的。

　　各路蘑菇一律切片，你要是喜欢切丁也行，不过切太小影响口感。

　　锅烧热，切记热锅冷油。因为用橄榄油，量上没必要太计较，待油温稍热后放入洋葱和蒜末，大火炒香后，放入蘑菇片，稍后调入白葡萄酒并加入清水，用盐调个底味。

　　水开后加入意大利米后，一定要不停的用勺子搅拌米饭，此时是高危阶段，千万别让米粘锅了。直至米粒充分吸收完后，再次添加，一直煮到米粒变软，并且没有硬心即可，时间大约15至20分钟左右。此时可以关火，加入帕玛臣芝士、黄油，搅拌均匀，最后再加上欧芹碎，就大功告成了。

　　喜欢吃西餐的朋友强烈推荐试试，意大利米煮后口感软糯，有一定的粘性，和国内的米口感完全不同。至于其它材料也都比较常见，但最终的成品香、鲜、软糯，如果能接受的前提下，更推荐米粒不要煮的太软烂，那样会失了风味。

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