五香咸鱼--小火焖制味道香辣最下饭

　　鲜鱼、植物油、精盐

　　花椒、生姜、大蒜、小葱、红辣椒、八角、白糖、陈醋、酱油

　　1、鲜鱼胣好洗净。

　　2、把胣好的鱼空干净水分，洒上精盐、花椒粒拌匀。

　　3、把鱼码放在通风处，晾干。每天把鱼翻个儿，晾上几天，用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。食用时，把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。

　　4、生姜大蒜切片，小葱切段。干净碗里倒入2/3清水，调入陈醋、白糖、酱油搅匀成味汁。炒锅里倒入油，油热后放入姜蒜片，花椒，红辣椒爆香。倒入调好的味汁。

　　5、把咸鱼干码放好，洒上葱段。

　　6、小火炖制20分钟。

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