甜品还能豆腐做？清爽又营养，老人孩子都超级爱

　　近段时间，花儿有几篇要求为父亲节做的养生食谱稿件，而且是烘焙类的。这确实是有难度的，要无油要少糖还要兼顾营养，又要外形美观。 烦闷的不行，母亲就说，闭门造不了车，咱们去菜市场溜达一圈，用什么做就在市场上找感觉。

　　母亲说的很有道理，你坐在电脑前，很多东西在脑海里都是虚幻的，只要在各类新鲜食材遍布的菜市场，或许可以瞬间捕捉到制作的灵感。 于是，这款漂亮的慕斯蛋糕应运而生。

　　我做了两个版本，适合老人食用的，还有咱们年轻人比较喜欢的。这款奥利奥饼干碎+西瓜汁+内酯豆腐的养生做法，颜色漂亮，味道也很棒，快来试试看吧。

　　需要食材：

　　内酯豆腐：1盒

　　奶粉：20克

　　砂糖：15克

　　水：150克

　　吉利丁片：15克（分两次用）

　　奥利奥饼干碎：60克

　　黄油：20克

　　西瓜汁：100克

　　做法：

　　1、准备好需要的食材。做慕斯类，一定少不了吉利丁片，这里不建议用琼脂，因为琼脂有股味道，而西瓜、豆腐都是很清爽的食材，放了琼脂，口感会有影响。先把奥利奥饼干用料理机打碎。

　　2、找一个活底模具，用保鲜膜从底到四周包裹上。如果没有，您用玻璃器皿也可以。

　　3、奥利奥饼干碎加入20克软化的黄油。

　　这里说明一下，底层只能是饼干碎，我用过发糕或者戚风蛋糕胚，但因为中间是豆腐，太软又太湿，只有饼干碎的吸水性比较好，做出来的形状很完整。

　　4、把饼干碎放在模具底，压实，放入冰箱冷藏备用。

　　5、将豆腐放入筛网上，用饭勺按压，把豆腐过筛捣成泥。

　　6、吉利丁片放在豆腐里的是10克，放在西瓜汁里的是5克。使用吉利丁片的时候，都必须提前浸泡在清水里10分钟左右，变软了再用。且使用时候，别立即放入特别开的液体中，待开水稍微落开再放入，太热的水会使得吉利丁片失去凝结力。

　　7、将豆腐、150克水和白砂糖、奶粉一起搅拌一下，用小火煮开。放凉到微烫手，放入泡好的吉利丁片，不断搅拌，到吉利丁片完全溶解就行。

　　8、等豆腐糊完全放凉后，慢慢倒入到模具中，入冰箱冷藏4-5小时。时间一定别少于4小时，否则豆腐凝固不了，放入西瓜汁就完全混合到一起了。

　　9、西瓜汁不着急做，等豆腐凝固的时间快到了，您再准备。

　　用榨汁机或破壁机榨出一杯西瓜汁。

　　10、吉利丁片5克，用水泡软。西瓜汁可以放5克糖，加热到稍微烫手，接着放入吉利丁片，搅拌均匀。

　　11、等西瓜汁彻底凉透，倒入到模具中，然后模具表面用锡纸盖上，放入冰箱冷藏过夜。

　　脱膜的时候，您用吹风机，沿着边缘吹一圈，大概吹10秒左右。然后等个10秒钟，托起活底，慢慢往上推，很轻松就脱膜了。

　　花儿，今日头条签约作者，多档央视美食节目嘉宾，职业美食撰稿人，所有文章均系原创，请勿转载。如需约稿或合作，请加微信：lll1394396，或qq号：773762696。

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