好吃更要健康 这才是油炸的正确打开方式

　　油炸后的食品金黄酥脆，香味诱人。但是，如果反复高温加热，就会产生一些有害健康的物质。所以，建议大家尽量在家里做油炸食品，不使用劣质油，不反复高温，保证吃得美味又健康。

　　今天就给大家推荐几道油炸类的菜谱，希望大家喜欢。

　　第一道：香炸猪排

　　这道菜色泽金黄，口感酥脆。每咬一口，都能听到“咔嚓”的声音。而且非常实惠，小小一块里脊肉，即可以做满满的一大盘。不管是宴客，还是家常，哪怕当做小零食都非常适合。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。猪里脊肉300克、鸡蛋2个、面包糠适量、玉米淀粉适量。

　　第二步：将猪里脊肉切成4到5亳米厚的片。

　　第三步：用松肉锤将肉片拍散，两面都要拍哦。

　　第四步：将拍好的所有肉放入一个大碗内，放入一勺盐、两勺料酒后抓匀腌制10分种。

　　第五步：将腌好的肉取出，然后在表面匀均的拍上一层玉米淀粉。

　　第六步：将肉放入蛋液中。使肉片每个地方都匀均的粘上蛋液。

　　第七步：把面包糠倒入一个大盘子中，然后将粘有蛋液的肉排放入其中，使表面匀均的粘上面包糠。裹好后，要再轻轻的按压几下，使面包糠粘得更加牢固。

　　第八步：平底锅中倒入食用油，油烧到六成热的时候，将肉排放入锅中，中火炸至表面金黄时捞出。待全部炸完后，将油温再烧高一点，然后所有猪排再次放入锅中，快炸三十秒捞出，沥干油份，切成小块即可食用。

　　小提示

　　1、 在选材上，一定要选择新鲜的里脊肉。

　　2、 没有松肉锤，可以用菜刀刀背来拍肉。

　　3、 面包糠在超市可以买得到。

　　4、 如果没有玉米淀粉，可以用普通面粉代替。

　　5、 炸好的猪排，可以搭配自己喜欢的酱料。

　　第二道：香炸藕盒

　　这道香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不难，两片莲藕中夹上肉馅，放入油锅中炸熟即可。非常适合居家制作。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。

　　第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。

　　第三步：将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）

　　第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。

　　第五步：开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。

　　第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，

　　第七步：淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。

　　第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）

　　第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。

　　第十步：锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。

　　小提示

　　1、 肉馅最好选择三分肥七分瘦。不要选择太瘦的，吃起来会太柴不够香。

　　2、 最好用平底锅来炸。一次炸的量多，还省油。

　　第三道：孜然土豆

　　这道菜土豆金黄诱人，外焦里嫩。搭配上孜然和辣椒，别有一番风味。当做零食吃也是不错的选择。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。土豆3个去皮，香葱适量。

　　第二步：将土豆切成块、香葱切末。

　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将土豆放入锅内。（油量不用太多，半煎半炸即可）

　　第四步：小火开始煎炸。煎炸至土豆变软、表面焦黄。（全程大概需要10分钟左右）

　　第五步：将锅中多余的油倒出。

　　第六步：往锅中放入1勺花椒粉、2勺辣椒粉、1勺孜然、半勺盐翻炒匀均。

　　第七步：将葱末放入锅中翻炒匀均。

　　第八步：盛出即可上桌。

　　第四道：干炸带鱼

　　这道菜鲜香可口，酥脆诱人，连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。而且制作简单，没有什么厨房经验的人都可以一试。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

　　第二步：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

　　第三步：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

　　第四步：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

　　第五步：小火炸制表面金黄的时候翻面。

　　第六步：双面炸制表面金黄即可。

　　小提示：

　　1、带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。

　　2、腌制的时候要看带鱼的大小。

　　3、一定要用小火炸制。

　　第五道：鱼香茄盒

　　这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄，鱼香汁酸甜香浓，二者结合在一起吃，非常美味。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。

　　第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。

　　第三步：将茄子清洗干净，然后切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，但不要切断。如图

　　第四步：将肉馅匀均的夹在茄子中间。如图

　　第五步：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用。

　　第六步：再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用。

　　第七步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。

　　第八步：另取一只锅，锅中倒入适量的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。

　　第九步：将碗汁倒入锅中烧沸。

　　第十步：将鱼香汁浇在茄盒上即可。

　　大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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