香椿醬白肉佐莴笋片

　　香椿醬白肉佐莴笋片

　　蒜泥白肉是经典菜式,家喻户晓,

　　香椿是春天上天赐给我们的季节食材,时间很短,鲜品不耐保存,

　　这次香椿是搭远方的友谊小船,行驶而来,抢分夺秒,腌了它,哈哈,永谊美味伴长久

　　白肉 可用五花肉部分,也可试试用猪梅花肉,这道是用猪梅花肉，事先汆煮,梅花肉质软中带Q,且耐煮,不易老

　　自己腌制的香椿酱,咸度少些(但必須放冰箱保存,才不会坏)喜辣可调些辣椒或辣油,

　　白肉沾上香椿酱,独特酱香巴住,二者在口中交流,香椿还解白肉油腻感,

　　莴笋翠绿脆口,咔滋咔滋,与惯例搭配的黄瓜,有異曲同工之妙,顺便清清嘴

　　夏日里汆烫烹调,少油烟,好清爽

　　材料 莴笋削薄条片狀,猪梅花肉用葱姜酒氽烫至断生,浸泡至冷却,自制香椿醬

　　做法

　　氽烫过梅花肉片成大薄片

　　莴笋氽熟过凉白开

　　香椿酱加少许辣油,淋在白肉卷上

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