巧厨美食秘辛┃原味戚风蛋糕（8寸） 烘焙食谱

　　原味戚风蛋糕

　　配方/制作/图文/编辑：巧厨

　　说起戚风蛋糕，那种雪纺绸似的松软绵滑口感令人难忘，它就像是七月里清风拂面的夜晚，有一丝温柔的凉意，又好像是在月色如水的路上，偶然遇见的一处美景。

　　戚风的外形很朴素，朴素到让人以为很没诚意，但要做好这样朴素的蛋糕并非易事。它的口感细致嫩滑，有一种在嘴里慢慢化开的感觉，清淡不腻，非常好吃。冷藏过后，那种冰凉的感觉会更加让人回味无穷哦。

　　| 材料|

　　牛奶：60克

　　烘焙油：50克

　　蛋黄：4颗

　　细砂糖：20克

　　低筋粉：90克

　　蛋清：4颗

　　细砂糖：60克

　　柠檬汁：5滴（可以不放，放了去腥）

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　　| 步骤 |

　　Step.01

　　牛奶，油先一起搅拌均匀

　　Step.02

　　再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

　　Step.03

　　筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

　　Step.04

　　蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡

　　Step.05

　　取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

　　Step.06

　　再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

　　Step.07

　　拌好的面糊倒入8寸模具中，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火170度烤45分钟样子，烤制表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可

　　Step.08

　　烤好取出在案板上震两下再立马倒扣在冷凉架上

　　Step.09

　　彻底冷凉后用脱模刀脱模后食用或使用

　　完成

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