巧厨美食秘辛┃彩虹慕斯 烘焙食谱

彩虹慕斯

遇见童年的自己

　　“每个人的心里都有一个小孩子，彩虹就像是一道桥梁，连接现在与童年。彩虹给人的感觉很梦幻，好像是从童话里延伸出来的一个希冀，只要能触碰它，就能抓住幸福。童话里的彩虹会出现在森林的溪流边，而小动物们则生活在明媚绚烂的光景里，一片祥和。现实中的我们可没有那么容易见到彩虹，而童年似乎也与自己相去甚远。所以彩虹慕斯，从某种意义上来说，也包含了对童年的追溯。彩虹色的甜品很容易让人产生愉悦的情绪，在这样富有视觉冲击力的甜品面前，不免会食欲大开，心情也跟着变好。如果你童心未泯，不妨试着做一份彩虹慕斯，体验一把童年的快乐。“

　　

　　（蛋糕底）材料?

蛋糕底材料 谷优原味饼干 80克 黄油 40克

　　

　　（慕斯）材料

　　?

慕斯材料 酸奶 200克 糖粉 20克 淡奶油 200克 鱼胶粉 10克 冷水 40克 食用色素 4种

　　

步骤

　　1.先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎▼

　　

　　2.用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛▼

　　

　　3.黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀▼

　　

　　4.拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用▼

　　

　　5.接着制作慕斯糊，鱼胶粉倒冷水里先泡溶解▼

　　

　　6.酸奶加糖粉一起搅拌均匀▼

　　

　　7.淡奶油打七分发出现纹路即可待用▼

　　

　　8.接着泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化成液态▼

　　

　　9.溶化的鱼胶液倒入酸奶糊里拌均匀待用▼

　　

　　10.把酸奶糊倒入打发的淡奶油里用手动打蛋器拌均匀▼

　　

　　11.提前做好带有饼干底的模具拿出来，先倒三分之一白色慕斯糊到模具里，剩下的慕斯糊分4个小纸杯装着，四分慕斯糊一份都要比另一份越来越少，每份里滴两滴食用色素搅均匀▼

　　

　　12.接着四份有颜色的慕斯糊里，最多的一份先倒模具里，慢慢的从中间倒下去，接着再倒剩下三份里最多的那份，中间慢慢倒下去让前面一个颜色慕斯糊慢慢自然的扩开▼

　　

　　13.最后倒最少的那份，倒好模具放烤盘里，放入冰箱冷藏4小时（或4小时以上）▼

　　

　　14.慕斯凝固后取出，用热毛巾敷在慕斯模具外围周边使里面慕斯受热稍溶化即可脱模▼

　　

　　15.脱模后慕斯放盘子里稍加装饰即可食用▼

　　

　　完成▼

　　

　　

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