【仲夏】减肥吃它只瘦不挨饿，便秘吃它当天就通！

　　小时候妈妈经常做魔芋豆腐，但那时候油水少，这东西吃多了肚子很难受，现在才知道，魔芋因为很刮油，魔芋粉的膨胀系数是80-100，所以做成的魔芋豆腐的热量几乎可以忽略不计，一个刮油又几乎无热量的食材，而且膳食纤维含量特别高，所以对于减肥、便秘，这个相当靠谱。当然，减肥光吃它不行哈，减肥也要健康减，营养还是要跟上，减肥要控制总能量和增加消耗，控制总能量肯定要注意饮食，如果怕挨饿，魔芋就是特别的好食材，同时也可以喝魔芋精粉，具体喝法这里不详细说了哈。

　　小时候妈妈做的魔芋豆腐特别Q弹，今天买的魔芋豆腐亮晶晶的，水分过重，味道很淡。还是沿用小时候一惯的吃法，配上酸萝卜来炒，酸萝卜非常开胃，配上魔芋提高口感，另外也算酸碱结合，做魔芋豆腐的时候一般要加碱。再配上瘦肉，口感就更好了，就算减肥，瘦肉还是要吃的哟，每天的蛋白质摄入要达标。再配点红椒，颜色好看，重要的是红椒的维生素C和胡萝卜素含量都很高。

　　原材料：

　　【主料】：魔芋豆腐500克

　　【配料】：酸萝卜100克、瘦肉100克、青椒一个

　　【调料】：生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、油适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量、香油少许

　　制作步骤：

　　1、准备好原材料。

　　2、生姜、大蒜切成末、红椒切成丝。

　　3、酸萝卜切成丝后用清水泡一泡，褪去盐，不然太咸，酸萝卜的做法参阅我公众号里的四川泡菜做法。

　　4、瘦肉切成丝，加入少许生抽、黑胡椒粉、淀粉、香油，抓匀。

　　5、魔芋豆腐切成条。

　　6、切好条的魔芋豆腐放入开水锅里煮十分钟，水里加入适量盐。（这个煮不煮我也不好下定论哈，因为买来的一般都是可以直接食用的，我个人做的时候喜欢再煮一煮，小时候家里制作好的魔芋豆腐都要放入锅里煮很久，第一为了碱味淡一些，另一个原因是为了去毒，生魔芋是有毒的，还有就是越煮越劲道，不过买回来的魔芋豆腐怎么煮也不劲道，含水量非常大）

　　7、热锅加入适量油烧到六成热，下入肉丝翻炒至熟，起锅待用。

　　8、锅里再次加入适量油烧到七成热，爆香姜蒜末，下入红椒丝和酸萝卜丝，充分翻炒，使味道融合。

　　9、加入魔芋翻炒，然后加入炒好的肉丝，加入少许盐，翻炒入味出锅。

　　小贴士：

　　一、酸萝卜和红椒丝一起下多炒几下，让味道融合，后面魔芋豆腐下入后也要多炒一会，让酸萝卜的味道融入进去。

　　二、酸萝卜比较咸，要用清水泡一泡，做法在我的公众号里有。

　　叶子的小厨，高级营养讲师，二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾，百万粉丝全职美食撰稿人，所有文章均为原创，转载请注明出处，公众号： yezidexiaochu，约稿请加私信：w_xyezi,QQ：757347160

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