[仲夏]饭遭殃的末货酱炒芸豆粒

　　又到了芸豆大量上市的日子了，庭院里藤蔓上的芸豆又开始了一年中最疯狂的生长状态里。嫩嫩的芸豆夹可是制作美食菜品最好的好食材，这种老来少芸豆不仅筋少味美，也是非常适合做干煸芸豆，土豆炖芸豆、芸豆蛤蜊肉汆鸡蛋的最好食材。

　　都知道芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。

　　所以按照“不时不食”的原则，芸豆才是夏季里最该食用的时令蔬菜食材了。用自制的末货酱加上切成了细粒的圆豆，炒一锅鲜嫩鲜美的末货酱芸豆粒，不管是吃面还是吃米饭都是很不错的搭档额！

　　还是一起进入今日美食制作中吧！

　　美食食材：老来少芸豆400克，香葱末50克

　　调味料：自制末货酱50克，盐适量，花生油20克，香油适量

　　美食制作：

　　幸福小贴士：1、芸豆内部含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中，只有在加热的过程后它才能消失，如果芸豆煮不熟，里面的那些有毒成分就会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死，所以制作芸豆时一定要做熟透吃才行。2、关于自制末货酱的具体方法请查看我前期写的文章。

　　绝对简单的快手美食菜品，也是绝对的下饭的好帮手，你值得拥有！

《[仲夏]饭遭殃的末货酱炒芸豆粒》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/tsms/450613.html，谢谢合作！