【仲夏】豉香虎皮鹌鹑蛋

　　鹌鹑既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。 鹌鹑蛋用油煎过，配上豆豉和青椒，外皮焦香，味道香浓，香辣解馋。

　　鹌鹑蛋、油、豆豉、淡酱油、生姜、大蒜、青椒

　　1、青椒洗净切斜段、生姜大蒜瓣切片。鹌鹑蛋煮熟晾凉后剥掉蛋壳。

　　2、炒锅里倒入油，放入剥过壳的鹌鹑蛋。小火煎至鹌鹑蛋表皮微焦糊后盛出，锅里留底油。

　　3、放入豆豉、生姜片、蒜片、青椒段小火炒出香辣味。

　　4、倒入煎好的鹌鹑蛋翻炒入味。最后调入淡酱油，翻炒均匀入味。

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