【仲夏】有种防癌冠军菜，只有手撕才过瘾

　　时常我们听人说，什么蔬菜也不如肉好吃，或是更豪气的说法，人类好不容易爬到生物链的顶端，不是为了啃几根叶子的。

　　过去这么说，在物质相当贫乏的时代，确实有道理。吃不饱的时候，吃肉肯定比吃素香。而现在，普遍人都是营养过剩。吃成了胖子，不能说很悲催，起码生病几率会提升吧？路走多了会喘吧？生活中各种的不便，相信只有自己能体会。

　　你试着，多一些了解蔬菜，菌类、粗粒，会发现其实味道不比肉差，很多菌类做出来，比肉好吃很多。就比如这种让你占了便宜的食材。

　　买斤杏仁，没十几元下不了吧？想吃鲍鱼，这春节后鲍鱼的价格就高居不下。而这种食材，有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感，价格更是太亲民。我昨天买的，超市里3.59元一斤。所以得名为杏鲍菇的这种菌类，不管炒菜还是凉拌，味道都错不了。

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。今天就和您分享一道比肉好吃的凉拌菜——手撕杏鲍菇。

　　需要食材：

　　鲍菇：3个

　　香葱：1颗

　　蒜：3瓣

　　小红椒：1个

　　调味料：麻油，鲜味汁，醋，白糖，盐。

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净，入蒸锅蒸10分钟。

　　2、利用这个时间，香葱叶切末，蒜去皮切末，小红椒切圈备用。

　　3、蒸好的杏鲍菇迅速入凉水拔一下，把杏鲍菇纵向切开。顺着纵截面撕，很容易一整条就撕下来，这种手撕的做法，杏鲍菇凉拌的时候特别入味，口感也爽滑劲道。

　　4、撕好的杏鲍菇加入葱末，蒜末和小红椒，倒入调味料（1大勺芝麻油，少许鲜味汁，白糖1小时，米醋1小勺，白糖1小勺，盐适量），拌匀即可。

　　小贴士：

　　小红椒很辣，真的辣。所以照顾家人口味，可以放辣椒油，辣的温和。

　　花儿，今日头条签约作者，多档央视美食节目嘉宾，美食撰稿人，所有文章均系原创，请勿转载或截取文字、图片盗用，我已授权维权骑士。

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