【早安】—— 沙茶酱鲜虾炒面

发布时间：2016-09-23 11:07 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]沙茶酱原是印度尼西亚的一种风味食品，潮汕地区称之为沙嗲酱，传人潮汕地区后，称为沙茶酱，成为盛行福建、广东等地的混合调味料，三种调味做法不一样，沙茶酱一般用大豆、芝麻、虾米、洋葱、花生仁、花生酱、鱼、辣椒、葱姜蒜、糖、盐、酱油、八角、丁香、...

　　沙茶酱原是印度尼西亚的一种风味食品，潮汕地区称之为沙嗲酱，传人潮汕地区后，称为沙茶酱，成为盛行福建、广东等地的混合调味料，三种调味做法不一样，沙茶酱一般用大豆、芝麻、虾米、洋葱、花生仁、花生酱、鱼、辣椒、葱姜蒜、糖、盐、酱油、八角、丁香、豆蔻、小茴香等原料经磨碎成末或炸制，加盐和油煸炒熬制而成的，色泽金黄，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味，以及轻微的甜、辛辣味，味道香甜微辣，不同牌子、不同地区的沙茶酱味道略有不同，粤菜中的主食炒面，大多数喜欢调入沙茶酱作为调料，这也是和其他地方不同之处的风味炒面，尤其是港式茶餐厅，这道面食深受顾客欢迎，偶尔一个人在家的时候，又不想大动干戈做饭炒菜，这时做一碗炒面，最适合不过了，美味又管饱~关键制作起来还不难。

　　食材：面条100克鲜虾3个秋葵2个小葱1根油适量盐适量沙茶酱1汤匙鸡粉少许胡椒粉少许辣椒少许

　　1.量好面粉和清水，放入面条机桶内，通电选择筋道面条，自动出面程序

　　2.接面盆里撒些干面粉，防止面条黏在一起，用剪刀剪断面条

　　3.鲜虾去壳取肉，小葱、秋葵、辣椒洗净，分别切段

　　4. 烧开适量水，加点盐、放入面条煮熟至浮起，捞起，再过一下凉水，沥干

　　5. 热锅，倒入食用油，下葱头、虾仁爆香

　　6.加入秋葵

　　7.调入沙茶酱

　　8.加入辣椒丝翻炒均匀

　　9.倒进面条，用筷子划开

　　10.调入酱油、胡椒粉、鸡粉拌匀

　　11.最后加入葱段，用筷子拌匀