亲切的芋头，就爱你的质朴憨厚和百搭！

　　大智若“芋”。

　　《说文解字》。“芋”：“大叶实根，骇人，故谓之芋。”

　　大致意思，“芋”是叹词“吁”演变而来。

　　叶子粗大，外皮黢黑。

　　只看颜值，百分百会错过这个内秀的家伙。

　　虽然外表粗重憨厚，但芋头真的是包容，百搭，好味。

　　口感。

　　绵、甜、香、糯。做法吃法多的让其他食材汗颜。

　　百搭。

　　遇香则香、遇甜则甜，荤素皆宜。

　　关键是，纯素时，它有让人满足的丰腴口感；遇到大荤，它又是平衡调节的一把好手。

　　百变。

　　蒸、煮、炒、炖、煨、炸，咸甜适宜，做汤亦好，绵香兼具。

　　香芋芡实煲

　　纯素的代表

　　【好味一】井乳荔芋扣肉

　　芋头扣肉

　　大荤的代表

　　荔芋，当然就是荔浦芋头。芋头之中最闪亮的品种。

　　产量有限，质素极佳。

　　清蒸已经很美味，如果切成厚片，做成扣肉，更是甘香粉糯。

　　吸足肉味，素素的身子，丰腴的口感。

　　科普一下，井乳，指的是用桂林四方井的井水做出的腐乳，非常有名。

　　与荔浦芋头联袂，令这道菜更添几分光彩。

　　哪里吃：桂小厨

　　地点：欢乐海岸

　　【好味二】芋圆

　　“在台湾本土人的童年记忆中，少不了“冰果“的存在。

　　夏天午后，去冰果室点一大碗冰果，坐在门前慢慢享用，

　　一边感受夏日的热情，一边感受冰果的酷爽，这样的时光，太惬意太美好。

　　说到芋圆，不得不提台湾。

　　台湾人嗜好冰凉、软糯的甜品，各种凉粉、麻糬和芋圆，都抢尽风头。

　　在台北北部的山城九份，窄窄的小街上，沿途芋圆店密集。

　　最有名的一家，是老友芋圆店。

　　芋圆、山药圆，都是当场先做。

　　把芋头制作成芋圆，工艺繁琐。

　　做成的芋圆，五颜六色。和红豆、绿豆、水果等混搭在一起，

　　口感丰富，软、弹、Q + 清凉 + 香甜。

　　难怪那么多人慕名而来。

　　哪里吃：老友芋圆

　　地点：台湾新北市九份老街

　　【好味三】芋圆的升级版

　　台湾古早味的芋圆，近几年来到国内，成为甜品新贵。

　　精巧小店，大都在shopping mall内，逛街累了，歇脚 + 享受。

　　三毛曾在文章中写过，“夏天来了，也曾想开个冰果店，红豆、绿豆、八宝、仙草、爱玉、杏仁、布丁、凤梨、木瓜、酸梅汤......给它来个大混卖。

　　香芒厚切果砖，奇异果 + 西瓜 + 苹果 + 芋圆。

　　蓝莓厚切果砖，蓝莓 + 奇异果 + 西瓜 + 苹果 + 芋圆。

　　榴莲厚切果砖，榴莲 + 奇异果 + 西瓜 + 苹果 + 芋圆。

　　新鲜健康的水果元素，

　　搭上浓郁香甜的厚切果砖，

　　还有Q感十足的柚子冻和芋圆，

　　很夏日，很缤纷。

　　哪里吃：鲜芋仙

　　地点：全国一百多个连锁店，百度一下可好

　　【好味四】金玉满堂

　　蔡澜曾说：“把芋头做得出神入化的是潮汕人。”

　　所以，说到芋头，不得不提潮汕。

　　芋头糕、芋头卷、反沙芋头，金玉满堂，松鱼头焖芋头。。。

　　无论作为配角，还是主角，芋头在潮汕菜里都是非常闪亮的一枚小星星。

　　“芋头”，在潮菜中扮演一重要角色“玉”。一方面，有好的意头，一方面，香甜软糯，裹上糖，更是香艳不可方物。

　　反沙芋头 or 金玉满堂，都是甜美大菜。

　　“蜜制”之后，颜色透明亮泽，很甜，很甜，当然也很美味。

　　上得宴席，下得街边小店。

　　哪里吃：各潮汕菜大店小馆

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