京城小吃——清凉宫廷豌豆黄

　　人都说三岁看老，我觉得这话一点儿不假。比如说我是吃货这件事儿，其实在我很小的时候就已经定下基调了。

　　还记得90年代初期，那个月（chun）黑（feng）风（he）高（xu）的晚上......我跟着爸妈到住在北京的老伯家串门，当晚我在全聚德里吃到了人生中的第一口豌豆黄（别问我为什么没记住烤鸭）。那一口豌豆黄，清清凉凉，沙沙甜甜，入口即化的口感和细腻凉甜的味道仿佛在我不谙世事的小脑袋瓜里打下了深刻的烙印，以至于时至今日虽然经历了岁月流转，我对小时候的很多经历已经记不明了，但脑海里那纯正的豌豆黄的味道，却始终没有散去。

　　所以，

　　我不是胖子，天理难容。

　　就这样带着对豌豆黄的期待，在我人生的前20几年里，我尝试了各种不同版本的豌豆黄，有三轮车路边摊版、有超市塑封小包装版、有五星饭店高bigger版，也有路边小馆儿随意版。豌豆黄，成了我每次到北京必刷的小吃。

　　我就想，这么好吃的东西，为啥不能自己做呢！

　　那么，

~豌 豆 黄~

　　~材料~

去皮黄豌豆（干） 150g

细砂糖 60g

水 适量

　　~做法~

　　1.去皮豌豆洗净，加3-4倍清水泡发4小时

　　2.泡发后连同泡豆的清水一同倒入锅中，大火烧开后去浮沫转小火继续煮20分钟。煮但都容易扑锅，锅盖不要盖严，同时随时注意锅内水量，不要烧干。

　　3.煮至豌豆可以用勺子轻易压烂，关火，连同砂糖倒入料理机，打成豌豆泥。

　　4.豌豆泥倒入不粘锅中翻炒，至豌豆泥变粘稠，可以出现清晰纹理且不会很快消失即可关火。

　　5.倒入乐扣乐扣饭盒，入冰箱冷藏4小时以上，取出切块。

大！功！告！成！！！

拍个皂片~

　　再来个~

黄颜色神马的最好看了

据说，这豌豆黄，是当年慈禧老佛爷的最爱。

恩，不多索了，

朕要去享用美味了。

~Mua~

我是S，一个爱美食也爱旅行的85后

我认为食物在追求其口感之外

还应遵循食材本来的味道

就像旅行，在追求完美体验之外

仍应探寻路上商业气息之外的质朴时光

欢迎有同样爱好的你们常来后台和我交流

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这期就酱

谢谢收看！咱们下期见！

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