卤牛肉：大口吃肉的快意人生

　　卤牛肉时，总会想起小时候看的武侠小说，总觉得浪迹江湖的侠客，在客栈高谈阔论、大口喝酒吃肉的快意人生。

　　最近，很想来一场说走就走的旅行，因为工作烦，身体又出状况。但人还是要学会忍耐，师太说生活再不如意，也得全力应付，吃一块蛋糕，闻一闻花香，苦中作乐。

　　那么，卤一锅牛肉，虽不能快意江湖，但总可以大口吃肉。鲜香入味的卤牛肉，吃起来肉味十足，入口绵软但又略有弹性，吃了还总是再回味。

　　【食材】八角2个、干辣椒4个、草果2个、桂皮碎5g、牛腱子2个、生抽100ml、盐5g、清水适量

　　【做法】

　　准备好香料，八角、干辣椒、草果和桂皮碎；牛腱子洗干净；牛腱子与冷水一起下锅，煮开，屯去血水待用；香料放入砂锅中，加水；加入生抽；大火煮开，加入牛腱子，大火煮开；转小火煮2个小时；加入盐调味，熄火，让牛肉在汤汁中浸透到自然凉却；取出牛肉，晾干汤汁，食用时切片。

　　【小五食记】

　　卤牛肉最好选用牛腱子，一层肉一层筋，吃起来有嚼头又不会塞牙。

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