杭椒牛柳和萝卜干贝焖饭

　　一般来说，张小嘴的每日便当菜谱分为“前一天准备工作”和“第二天清晨”两个部分。前一天是对荤菜做一下预处理或者索性就做好，第二天起来在蒸米饭的同时处理剩下的步骤，尽量减少吃隔夜菜的可能性。

　　前一天准备工作：

　　1.泡几颗干贝和一朵香菇。

　　2.把牛里脊按逆纹切成条，就是把牛肉的肉丝的纤维切断即为逆纹，放一小勺淀粉，两勺生抽，冰箱冷藏腌制一晚。

　　第二天清晨：

　　1.白萝卜切小块，把泡好的香菇切成小丁，干贝撕碎，取与大米等量偏少一勺的泡过香菇和干贝的水，加一勺生抽，一点点盐，上锅蒸米饭30分钟（家里有现成的板栗我还放了两个）即可。

　　2.锅中油稍微宽一些，等烧到很热有些冒烟时倒入牛肉，保持大火继续翻炒，感觉牛肉半熟（有的地方还有血色时）赶紧盛出来。杭椒切斜段，重新放油，油热后放杭椒煸炒半分钟，开始变软时倒入牛肉，迅速放一勺蚝油、一勺生抽、一点点糖和少量盐，翻炒立刻关火。

　　如果你们在尝试我的菜谱的时候有什么心得体会的都可以留言。

　　每周日和周三晚上更新（如果第二天是工作日），欢迎留言与转发。

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