【下酒菜】卤水拼盘

　　上一道我们家大人的下酒菜吧。材料来自天然池塘边的鸭子。托弟弟的福，从山区带了好些，分了2只，没有想到袋子里面竟然是全部宰杀好的鸭胗和鸭心，连夜卤制好，留了一半，剩下的都让弟弟打包回去了。

　　美食，就是要大家一起分享才好。

　　当然，这个也是我们家夏天必备的下酒菜。

　　每个周末，大人都喜欢喝上一点啤酒，来一叠卤味是最好的搭配，

　　冬天时候喜欢我做的烤五香花生，夏天就喜欢让我卤上一份鸡爪或者内脏什么的，

　　外卖的内脏总是怕 处理不干净，所以如果大人要吃卤水，那么我一定要自己倾力而为，

　　自己做的卫生和食材的好坏永远是外卖的比不上的。

　　材料：鸭胗、鸭心各10副

　　卤制香料：外购的卤料包（包括大料，干辣椒，桂皮，陈皮，甘草之类）、姜 蒜

　　调料：黄豆酱 生抽 老抽 胡椒粉 料酒 糖 鸡精 盐

　　做法：

　　1、鸭胗切开将内部杂物洗净然后将里面这次厚膜也撕掉

　　2、鸭心划十字刀将内部洗净

　　3、冷水，将处理好的材料放入，加少许的料酒烧开去污物

　　4、将卤料包放入锅内

　　5、加入处理过的鸭胗和鸭心

　　6、加入所有的调料和少许的水

　　7、电压力锅按键选择鸭肉就好

　　8、煮好后浸泡过夜入味

　　小叮咛：

　　鸭胗一定要清洗干净，在焯烫时候可以放点料理或者花椒之类去腥味

　　调料中加入少许的黄豆酱是点睛之处，卤好的成品口感特别的有层次，不要忽略

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