【食谱】零厨艺自制夏天必备的解馋美容下酒菜

　　作者：绿野仙踪 olivia

　　煮鸭掌的时候里面放几颗金橘，金橘富含维 C 理气促食欲，而且还能为鸭掌增添几许果香。别看鸭掌筋多肉少，它的营养可是相媲美熊掌的，熊掌不可得，鸭掌却可以常吃，有嚼劲易入味，作为女士美容菜和男士下酒菜皆可。

　　【红烧鸭掌】

　　食材：鸭掌 350 克

　　配料：葱 2 段，姜 1 小块，八角 2 粒，料酒 30 毫升，盐 2 克，冰糖 10 克，老抽 30 毫升，生抽 20 毫升，金橘 3 个

　　做法：1、准备好食材。

　　2、新鲜鸭掌洗净，剪去甲尖。葱取一半切段一半切片，姜切片备用。

　　3、鸭掌冷水入锅，放入葱段、姜片、八角大火烧开，焯水后捞出沥干。

　　4、炒锅加热，倒入食用油，待油温七成热时放入剩余的葱、姜和八角，炒出香味。

　　5、放入鸭掌，大火翻炒均匀。

　　6、再倒入料酒、老抽、生抽，继续翻炒两三分钟。

　　7、加入热水，没过鸭掌。

　　8、再放入金橘和冰糖。

　　9、大火烧开转小火，盖上锅盖煮 25 分钟。

　　10、最后加盐大火收汁，至汤汁浓稠。

　　Olivia 美食记录：

　　1. 鸭掌洗净后剪去趾甲再焯水。

　　2. 小火至酥软入味，再大火收汁，煮沸的汤汁可以不断淋在鸭掌上入味。

　　3. 金橘顶端切十字花刀，放入鸭掌中同煮，可以增添果香，丰富鸭掌口感。

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