新手烘焙：牛奶面包

　　一款非常蓬松、柔软又有营养的面包，白白胖胖的样子十分憨厚可爱，甜甜的味道小朋友会特别喜欢。该面团采用中种法制作，这样的方式虽然比较花费时间，但是做出来的面包品质稳定，面包细密柔软，组织也非常有弹性，保湿力更强。

　　材料：

　　高筋面粉 250克 奶粉 8克 酵母 2.5克 盐 3克 糖 30克 牛奶 165克 全蛋液 30克 黄油 25克

　　做法：

　　1、面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜；

　　2、将面团装入厚实一些的保鲜袋；

　　3、放入冰箱5°冷藏发酵10-12小时后取出；

　　4、室温下放置40-60分钟回温后将面团取出，按压排气；

　　5、将面团称重；

　　6、等分为九个小面团；

　　7、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；

　　8、取一个松弛好的面团擀面杖自中间分别向上向下擀开；

　　9、翻面后横放身前，上下各自向1/3处折叠压紧；

　　10、将其擀长；

　　11、上下各自向1/2处卷起，卷到中间压紧；

　　12、翻过来，造型完成；

　　13、等距摆上烤盘；

　　14、放在温度36相对湿度75%的环境中发酵至两倍大；

　　15、烤箱上下管180度充分预热，顶部用锋利的刀片划十字割口，撒高粉；

　　16、放入预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤20分钟出炉。

※图片来源于网络

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