【下酒菜】适合夏季的凉菜----简易卤味

　　夏季到来窝在闷热的厨房做饭成了苦差使，但是又不能不做的时候，不妨试试这种简单的卤味。只需要把原料丢进锅里，让其慢慢炖煮后，再浸泡入味，相对来说不用一直盯在锅旁边，还是省事不少。放凉后配上蘸料当夏季凉菜，配上一杯小酒用来下酒还是很不错的。

　　我用的是配好的卤料包，因为简易版吗都比较省事。自己去买料配那自然更好了。用到的主料可以按个人口味，放凤爪，鸡翅，猪舌、鸡胗、蛋等，也可以用素的，比如豆腐干，百叶结，海带等等，反正自己喜欢什么就放什么。一般来说荤的和比较耐煮的先放，多煮一会。素的不耐煮的稍微晚放些。

　　上边一盘是切好的猪舌，中间放了蘸料。肉类不能卤的太烂，不然切的时候容易碎。下边一盘是我后来又用老汤卤的凤爪，应该多泡泡，颜色淡了点。

　　煮好的卤味可以多泡一会人，使其入味，颜色也更好看。我就是等不急捞出来吃，所以颜色有点淡，但是味道还不错的。食用时可以配上个人喜欢的蘸料。

　　原料：

　　猪舌、鸡胗、鸡心、豆腐干、卤料包、料酒、老抽、生抽、干辣椒、大蒜、生姜、盐、料酒。

　　做法:

　　1、原料备用。

　　2、肉类入锅焯水。

　　3、冲洗干净备用。

　　4、另起锅加入适量的水，放入氽好的肉类和配料。

　　5、盖好锅盖烧开后转小火慢炖。

　　6、炖煲煮到所有原料熟后（不要太烂），加入豆腐干。

　　7、稍微煮几分钟，调入适量的盐即可熄火。

　　8、煮好的原料不着急吃，浸泡使其入味即可食用。

《【下酒菜】适合夏季的凉菜----简易卤味》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/tsms/501473.html，谢谢合作！