【下酒菜】糖醋汁鹌鹑煎蛋：酸酸甜甜好滋味

　　蔡康勇说：

　　我沿路，得到七个微笑，三个白眼，

　　我就用七成的力气回应微笑，三成的力气回应白眼;

　　我吃到的食物，七次好吃，三次难吃，

　　我就用七成的味觉享受美味，三成的味觉忍受苦涩;

　　我无意放大世界的善意，也无意放大世界的恶意，

　　只是依照比例，老实的接收有晴有雨的天气；

　　世界与我，互相而已。

　　如果你会常感委屈，不妨找到自处之道。

　　【糖醋汁鹌鹑煎蛋】

　　食材：鹌鹑蛋、大蒜仔、红椒、白芝麻；

　　糖醋汁：盐、生抽、老抽、白糖、陈醋、生粉、水；

　　步骤：

　　1、电饼铛预热抹油，嗑入鹌鹑蛋，一面凝固了，翻一面，直至蛋黄熟了即可盛出备用；（我喜欢蛋白煎得焦脆一些，所以时间长一点，按个人喜好）；

　　2、大蒜仔切末；红椒去蒂洗净切细丁；备好白芝麻；

　　3、备好糖醋汁，一小饭碗的量即可：盐、生抽、老抽、白糖、陈醋、生粉、水搅拌均匀；（老抽、盐少一点，白糖和陈醋按个人口味，喜欢甜的多放点白糖；）

　　4、热不粘锅，淋少许植物油，油热后入大蒜末、红椒丁略翻炒，倒入糖醋汁，加入鹌鹑煎蛋，小火轻晃不粘锅，让鹌鹑蛋均匀地沾上糖醋汁，至糖醋汁变稠，基本收干，即可起锅装盘，趁热撒上白芝麻。

　　鹌鹑蛋可以换成鸡蛋或鸭蛋，

　　不过鸡蛋和鸭蛋煎熟后，要切成小块再加糖醋汁，才好吃。

　　节日里餐桌上来一盘这样的煎蛋，增色不少呢！

　　简单又易做。关键是这碗糖醋汁。

　　女儿还把碗里的糖醋汁拌了一碗米饭吃下肚。

　　虽然美味，但是吃鹌鹑蛋，还是要悠着点儿，一次不要多吃。

　　我的相关日志：

　　2013－01－27｜【泰式甜辣酱鹌鹑蛋】

　　2012－04－17｜【豉椒虎皮鹌鹑蛋】

　　2011－11－20｜【五香茶叶鹌鹑蛋】

　　2010－11－22｜【糖醋鹌鹑蛋】

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