【下酒菜】美味烤海鲜，越吃越过瘾，不用去大排档

　　我平时喜欢吃蛤蜊，但是外面的蛤蜊不仅洗不干净，而且一进嘴沙粒很多，所以在家自己做，经过处理的蛤蜊会干净很多，而且想放什么就放什么，充分满足自己的口味。所以这道烤海鲜的菜肴，采用中西结合的烹饪手法，做成自己喜欢的口味。

　　主料：大虾8只花蛤450克洋葱100克杏鲍菇50克

　　辅料：油盐郫县豆瓣酱黑胡椒颗粒

　　1.花蛤清洗干净，水开后放入，煮至微微张嘴。

　　2.挑出张开嘴的花蛤，再次清洗一遍。

　　3.洋葱去皮切瓣，均匀铺在铸铁锅底部。

　　4.将杏鲍菇用削皮刀削成长条状，平铺在洋葱上。加少许油和盐，将蔬菜拌匀。

　　5.将烤箱调成上下火230度，时间设置为25分，可以直接将铸铁锅放入烤箱倒数第二层，预热或者不预热都不影响。

　　6.烘烤10分钟后，取出铸铁锅，将大虾摆上，表面撒上黑胡椒颗粒。再放回烤箱烘烤10分钟。

　　7.锅里倒少许油，放入蒜粒爆香，加入两大勺郫县豆瓣酱，加入适量煮过花蛤的水，调成料汁。

　　8.取出铸铁锅，将花蛤错落有序的摆在最上面。

　　9.将料汁浇在花蛤上面，再放回烤箱烘烤5分钟即可。

　　注意：

　　1.花蛤买回来，可以放在水里，加少许盐静置一晚，让其吐出脏东西。

　　2.花蛤煮过后还不张嘴，说明是死的，不能食用。

　　3.烤箱菜不像烤蛋糕或面包那样需要预热，烤箱菜也温度和时间也不严谨，比较随意，可依自己喜好来时行烘烤。

　　4.期间要打开烤箱门，移动铸铁锅，开门的时候头部要离烤箱门远些，防止热气冲击脸部。

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