55款麻辣菜，鲜香劲爽，燃爆舌尖味道

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　　吃辣的人来说，吃麻辣菜，就着啤酒，再来一盘麻辣味厚，咸鲜而香的小菜，别提多享受了，还热情十足，喜欢夜生活的朋友更不要错过这些麻辣小菜！

　　麻辣鸡翅香锅

图文 |斯佳丽WH

　　原料：

　　鸡翅8-12个、土豆2个、花生米1把、红干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、八角适量、料酒适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、酱油适量、糖适量、油适量、姜适量、蒜适量、盐适量

　　做法：

　　1、 准备好原材料；

　　2、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟；

　　3、捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；

　　4、煎至金黄后翻面， 同样另一面也煎至金黄后捞出；

　　5、 这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；

　　6、烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；

　　7、 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；

　　8、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；

　　9、 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；

　　10、加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀；

　　11、出锅后撒上些熟花生米即可。

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　　冰冻麻辣虾

图文 |舍得的美食诱惑

　　原料：

　　冰冻熟虾1盒、绿豆芽适量、姜末适量、蒜蓉适量、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒节适量、葱花适量

　　做法：

　　1、冰冻熟虾1盒（用鲜虾做当然更美味，我菜鸟先用冰冻虾试试，千万莫笑我哦），冷水下锅，大火烧开汆透后捞出。

　　2、虾背开刀，挑出下线，做出的虾子会更美味。

　　3、绿豆芽用水汆熟，虑水后装盘备用。

　　4、虾子装盘，置于绿豆芽四周。

　　5、里去油，倒入适量姜末和蒜蓉，小火炒香后加入适量的豆瓣酱、花椒、干辣椒一起炒香。

　　6、加入适量的高汤，大火煮沸，盖上锅盖转小火煮15分钟后，用密漏滤渣，加入适量的盐和鸡精调味，淋入适量的生粉水勾芡。

　　7、将勾芡好的汤汁淋到虾上，依次放入辣椒节，葱花、鲜花椒，烧一勺高温油泼上即成。

　　8、成品图

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　　干锅牛蛙

图文 |kiss战女

　　冒着热气的干锅散发着花椒的香味，牛蛙肉质鲜嫩，麻辣的味道还是遮掩不了蛙肉的甜美。来上一锅牛蛙，小火慢熬，整个人都嗨起来了。

　　原料：

　　牛蛙4只、香葱适量、姜适量、蒜1头、青辣椒适量、红辣椒适量、鲜花椒适量、醪糟汁50毫升、料酒少许、水淀粉适量、白芝麻适量、麻辣火锅底料1勺、郫县豆瓣酱1勺、砂糖少许、香油少许、六月鲜酱油1勺

　　做法：

　　1、牛蛙洗净后斩成大块。

　　2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

　　3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

　　4、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

　　5、倒入牛蛙翻炒断生。

　　6、调入醪糟汁。

　　7、加入少许砂糖、生抽，调味。

　　8、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

　　9、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。

　　小窍门：

　　1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。

　　2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。

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　　酸辣拌鸡胗

图文 |允儿小妞的厨房

　　原料：

　　鸡胗250g、泡小米椒30g、姜片30g、蒜末5g、鸡粉1g、料酒一勺半、辣椒油半勺、生抽半勺、芝麻油半勺

　　做法：

　　1、准备好鸡胗，买的时候注意看下色泽，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，买回来之后清洗干净

　　2、锅中倒入适量清水，放入鸡胗，还有生姜片，还可以放入八角一个啥之类的再倒入少许料酒，加入少许盐盖上盖子，待水烧开之后，用小火煮八分钟左右

　　3、捞出鸡胗，放凉

　　4、生姜切沫备用

　　5、大蒜切沫备用

　　6、放凉的鸡胗切薄片

　　7、野山泡椒对半切开

　　8、把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内，

　　9、加入蒜末，姜末，葱花

　　10、加入适量生抽，盐，鸡粉，我还放了自己做的辣椒油

　　11、 辣椒油，芝麻油，

　　12、用筷子搅拌均匀。

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　　水煮肉

图文 |小智

　　原料：

　　猪里脊250克、娃娃菜100克、郫县豆瓣酱（煮肉）2汤匙、干辣椒10克、花椒3茶匙、葱4小段儿、姜3片，、蒜4瓣，、香葱少许、盐（煮肉）少许、胡椒粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙、鸡精（煮肉）1/4茶匙，，、鸡蛋清(腌肉用）1个、淀粉（腌肉用）1汤匙量、鸡精（腌肉用）1/4茶匙、料酒（腌肉用）1汤匙、盐（腌肉用）1/4茶匙、清水500ML、植物油、香油适量

　　做法：

　　1、里脊肉切成薄片

　　2、用生粉，料酒，盐和鸡蛋清腌制15分钟左右

　　3、娃娃菜洗净，掰成片

　　4、炒锅中放底油烧热，将菜煸炒至蹋秧儿

　　5、盛出放入容器底部

　　6、葱切段，姜切片，蒜切末

　　7、锅中放油小火将花椒和干辣椒煸炒至变为棕红色

　　8、再将辣椒和花椒捞出切碎

　　9、用炸辣椒的油，继续烧热，倒入豆瓣酱煸炒出红油儿

　　10、将葱姜和部分蒜末倒入锅中煸炒出香味儿

　　11、倒入清水煮开

　　12、锅内水开后，下入肉片，放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉后再次烧开锅

　　13、此时肉片就已红熟了，将肉片和汤一起倒入盛有娃娃菜的容器中

　　14、将炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，洒上少许小香葱末

　　15、另起锅倒入少许食用油和香油烧热至稍有冒烟儿趁热将油浇在花椒和干辣椒末上爆出香味儿

　　小窍门：

　　1、肉不要切得太小，里脊比较嫩，容易煮碎

　　2、豆瓣酱本身很咸，盐再适量放一点即可

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