【有爱】原味戚风蛋糕

　　戚风蛋糕柔软香甜，也是家人喜欢的蛋糕之一。原味的戚风更能体现出蛋糕的本味。

　　这次使用的是17公分的浅井加深模，第一次使用，量还掌握的不太好。

　　食材：

　　低筋面粉：96克，蛋黄4个，蛋黄用糖：36克， 蛋白：5个，蛋白用糖：42克

　　色拉油：36克，水：54克

　　使用工具： ACA GT400 电烤箱

　　做法：

　　准备好蛋黄

　　加入糖打到糖融化

　　加入色拉油，打到油和蛋充分混合，加入水，打均匀

　　筛入低筋面粉

　　拌匀

　　打发蛋白：糖分3次加入：第一次出现大的泡泡，第二次，细密的小泡，第三次：出现纹理。 蛋白打发到提取打蛋器，蛋白呈现小弯勾

　　取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，拌匀后，倒回到蛋白糊中，充分拌匀

　　倒入到模具中，震出大的气泡

　　放入ACA GT400 电烤箱160度 40分钟

　　取出，倒扣，充分放凉，脱模。

　　小贴士：

蛋白打发很重要，要打到出现小的弯勾。

烘烤温度，检测自家烤箱的温度是否准确，并调整。

烘烤时间，闻到香味，插入竹签，抽出，光滑不沾面糊就是熟了。

蛋尽量选择比较大的。

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