田园小清新—北海道戚风蛋糕

　　夏日炎炎，来一份冰冰凉的蛋糕吧！北海道戚风蛋糕，软绵绵的戚风蛋糕体，搭配香滑冰爽的香草奶油馅...（忍住忍住，口水不能流出来！）

　　蛋糕体：

　　鸡蛋4个、细砂糖（蛋黄）30克、细砂糖（蛋白）50克、玉米油30克、低粉35克、牛奶30克

　　香草奶油馅：

　　牛奶200克、蛋黄2个、低筋面粉10克、淡奶油100ml、细砂糖50克、玉米淀粉10克、香草精几滴

　　做法：

　　1、先做奶油馅：两个蛋黄打入碗中，用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠

　　2、筛入低粉、淀粉

　　3、轻轻拌匀

　　4、把牛奶倒入奶锅，加糖煮沸

　　5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里

　　6、加入香草精，边加热边搅拌；直到沸腾，变得浓稠后离火；

　　7、马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停搅拌，使之保持光滑、细腻；冷却后放冰箱冷藏

　　8、把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，与冷却好的蛋乳泥翻拌混合；此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用

　　9、开始制作戚风蛋糕：蛋白与蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至湿性发泡

　　10、蛋黄加糖，拌匀

　　11、加入牛奶，拌匀

　　12、加入玉米油

　　13、筛入面粉，拌匀至顺滑无颗粒

　　14、取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀

　　15、面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满

　　16、放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右

　　17、出炉后的蛋糕会有回缩情况，是正常的；把冷藏好的奶油馅装进裱花袋，挤入蛋糕体

　　成品欣赏

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