口感上是小清新，消灭米饭也是五颗星，这道菜太赞

　　之前花儿做的鱼香豆腐，很多朋友都给花儿留言，觉得说到了他们的心坎里。鱼香口味就是很特殊，不爱吃或者不能吃辣的朋友，也不会拒绝这么诱人的口味。然而，做给小孩子吃，很多妈妈就觉得鱼香口味的还是不太适宜，希望花儿提供一款更适合小孩子食用的下饭菜。

　　于是乎，酸酸甜甜的茄汁口味，绝对是老人和孩子的最爱。

　　不同于鱼香口味，茄汁味道的菜肴，制作更容易，口感上老少皆宜，且颜色亮丽。这款茄汁小鲳鱼，鱼炸的香酥，浇上酸甜的茄汁，营养又美味。

　　需要食材：

　　小鲳鱼：6条

　　绿柠檬：1个

　　葱段姜片：适量

　　花椒：少许

　　料酒：1勺

　　食用油：适量

　　番茄沙司：3大勺

　　白糖：1勺

　　做法：

　　1、小鲳鱼处理干净，去掉腹内黑膜，在两面划开，适宜入味。

　　2、加入1勺料酒，适量盐和葱段姜片，1小把的花椒粒，抓匀，腌制2小时以上，隔夜更好。

　　3、腌制好的小鲳鱼用厨房用纸擦干表面，再均匀裹上一层面粉。

　　4、坐热油锅，油烧到6成热，放入鱼，一面煎20秒左右再翻面，两面金黄捞出。油烧热时候用大火，煎鱼的时候用中火。所有鱼炸好后，转大火，再一起放入，复炸，5秒左右一起捞出。

　　5、用白糖、番茄沙司，适量清水，少量盐，勾兑一碗茄汁，加入少许柠檬汁能让茄汁口感更清新，少了番茄的涩感。

　　6、坐热油锅，倒入茄汁，为了粘稠一些，可以加少许水淀粉，待茄汁翻腾其密集的小气泡，就关火。浇在煎好的鲳鱼上即可。

做美食，不仅是一种爱好，更是对家人的一份呵护、一种关爱。

　　花儿身边不少年轻有为的专业厨师，厨艺精而自创业，或做了专职美食作家。生意红红火火，新书也是大卖，销量火爆。

　　掌握一门技术，靠“吃”走天下，完全行得通。若你想在餐饮特色技术上有所发展，请加菜师傅个人QQ/微信号: 40058466，与您分享更多美食制作技巧！

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

多平台自媒体专栏签约作者

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

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