饺子馅准备好了，周末包饺子吧

　　迅速学会各种饺子馅的配方，

　　以后再也不愁不会调饺子馅啦~

　　趁着周末，赶紧包一次饺子吧！

　　猪肉馅

　　原料：五花肉

　　调料：酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥

　　做法：

　　1、将五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥

　　2、如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了

　　小贴士：

　　记住每次加水都要少，

　　要分几次加。

　　这样做的肉馅

　　无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

　　牛肉馅

　　原料：牛肉500克

　　辅料：白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个

　　调料：姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

　　做法：

　　1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

　　2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

　　小贴士：

　　1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，

　　才能多吃水分，使之细嫩

　　2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，

　　但用量不可过多

　　3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替

　　鲜虾馅

　　原料：鲜肉馅100克、虾12尾

　　调料：盐1小匙、白胡椒粉2小匙、料酒1/3大匙

　　做法：

　　1、将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用

　　2、先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可

　　三鲜馅

　　原料：鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克。

　　辅料：鸡蛋清1个。

　　调料：姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。

　　做法：

　　1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出

　　2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成

　　小贴士：

　　1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4

　　2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；

　　如馅中不放猪肉，

　　也要加入猪肥膘肉或化猪油，

　　以增加馅料的滋润口感

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