饭桌上的华丽“跳水”运动——鹅肝酱蒸蛋羹

　　一眨眼，又到新一届奥运会开幕的时间。回想4年前的奥运，好像已经是很久远的事了，那些一起看奥运的朋友如今也都天各一方，好在还有网络拉近我们的距离。照例，自然每天回家就守在电视前看比赛，数金牌。

　　看奥运，我最喜欢的就是一向由中国队包揽全部金牌的跳水比赛，每一次，看到运动员们在跳板上轻轻跃起，翻滚，身形绷直优美的扎入水中，都由衷的觉得一种美的享受。刚刚又看到吴敏霞、何姿一起拿下这次伦敦奥运会的中国队第6枚金牌，意料之中，但仍然忍不住欣喜万分。

　　不能亲临现场为中国队加油，只好隔着电视，端上一道形似跳水项目的美食，用华丽的鹅肝酱搭配朴素温和的蛋羹，以一段青葱的弧度形象表达跳水运动员在空中划过的痕迹，最后落入平滑的“水面”，以此预祝中国跳水选手们取得辉煌战果！

　　蒸蛋羹是非常便于消化的营养美食，在蛋羹中加入适量口感丰腴的鹅肝酱，一道简单的蛋羹就瞬间豪华起来了。蛋羹口感轻柔中有浓郁，适合夜看奥运赛事时期待清爽却又热爱刺激的心情。熬夜太多，也需要这样清爽柔和的食物抚慰身心。

　　〖鹅肝酱蒸蛋羹〗

　　准备材料：

　　鸡蛋2只、温开水200毫升、鹅肝酱2小匙、香葱适量

　　准备调料:

　　盐适量、鲜味酱油1匙、香油2滴

　　制作过程：

　　1、鸡蛋磕在碗中，轻轻搅散，加入温开水，拌匀。

　　2、将拌好的蛋液过筛，滤去渣滓，再加入适量盐略搅拌均匀。

　　3、小碗中放入半匙鹅肝酱，倒入蛋液。

　　4、蒸锅放水烧开，将放好蛋液的小碗蒙上保鲜膜或用小碟盖上放入蒸锅，转小火，锅盖略开缝，蒸10-15分钟。

　　5、取出放上剩余的鹅肝酱，滴入鲜味酱油、香油，并用香葱装饰即可食用。

　　小提示：

　　1、蒸出一碗平滑蛋羹的小细节有很多，需要特别注意，打蛋液不要太用力，轻一些，减少蛋液中混入的空气，蒸出的蛋羹不易起蜂窝。混合蛋液的水不能是生水，冷的矿泉水也不行，必须是温开水或者晾凉的凉开水，生水中混有空气，用来蒸蛋羹也容易起蜂窝。此外，蛋液过筛、保持小火也都是蒸好平滑蛋羹的关键。

　　2、蛋液和水的比例是1：1.5（或1：2），盐要少加，否则容易过咸和蒸出的蛋羹太老。

　　3、蒸蛋羹的小碗盖上保鲜膜或小碟能让蛋羹表面不易滴入水蒸气，出品更平滑美观。

　　4、如家中有鱼子酱，和鹅肝酱一起在蛋羹表面装饰则更美观，口感也更佳。或者可以用虾仁、蛤蜊等代替鹅肝酱，都是很鲜美的蛋羹做法。

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