防癌蔬菜西兰花的7大养身功效及家常做法

　　

　　1

　　抗癌物质含量高

　　美国《每日科学》曾刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发；

　　在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅；

　　美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果；

　　哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。

　　国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。“西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。”

　　2

　　降低血脂

　　西兰花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

　　3

　　防止过敏

　　研究发现，西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。

　　4

　　抵抗氧化

　　西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。

　　5

　　强健骨骼

　　西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

　　6

　　保护心脏

　　西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤。

　　7

　　防眼睛疾病

　　西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。

　　西兰花的家常做法

　　西兰花素炒

　　材料：西兰花、胡萝卜、木耳、鸡蛋

　　做法：

　　1.木耳泡发，洗净备用；胡萝卜去皮切小片备用。酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用。

　　2.西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出。

　　3.鸡蛋打散，略加一点盐调味，滑出鸡蛋块盛出备用。

　　4.热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软。

　　加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块。

　　5.出锅前可以略勾个薄芡。

　　凉拌西兰花

　　

　　材料：西兰花、白糖、香油

　　做法：

　　1.西兰花掰小朵，用淡盐水泡一下。

　　2.烧一锅开水，加一点食用油和盐，将西兰花放进去，水再次开的时候马上捞出来。

　　3.用凉开水冲凉西兰花，再用冰水泡一下。

　　4.捞出西兰花沥干，加入适量盐，一点白糖，香油拌匀即可。

　　奶油西兰花汤

　　材料：西兰花、洋葱、土豆、奶油、黄油

　　做法：

　　1.平底锅烧热放入黄油，与洋葱碎末一起炒香，然后把洗净的西兰花掰成小块放入锅中一起炒。

　　2.锅中加入凉水，放入切成小块的土豆大火煮15分钟。

　　3.将煮好的全部食材放入搅拌机搅碎。

　　4.将搅碎的汤汁放入平底锅再热一下，放入黑胡椒碎、盐调味，出锅时倒入几滴橄榄油，盛盘后倒几滴奶油拉花即可。

　　腌西兰花梗

　　材料：西兰花、陈醋、糖、生抽

　　做法：

　　1.把西兰花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建议不要切薄片，这样口感吃起来会脆脆的。

　　2.把切好的丁放入一个保鲜盒里，加入1/2小匙盐，盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子，这样就拌匀了~静置半小时，然后把腌出来的水倒掉（一定要倒掉，否则会过咸）。

　　3.接着，倒入醋、生抽和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油。

　　西兰花炒虾仁

　　

　　材料：西兰花、虾仁、大蒜

　　做法：

　　1.将鲜虾的虾肉取出并剔除虾线；加入适量盐抓一抓。大蒜切末；西兰花改刀成小颗，洗净备用。

　　2.锅中放入适量的水，煮至沸腾后，放入鲜虾仁，焯至断生后捞起，晾干水分。

　　3.水继续煮至沸腾，加入适量的盐、油，放入西兰花，焯至断生后捞起，晾干水分。

　　4.另起一锅，放入适量的油，油热后放入蒜末爆香。

　　5.接着放入西兰花，翻炒一会儿，加入鲜虾仁，炒匀。调入适量的盐，少许生抽、鸡精提鲜。

　　6.最后淀粉用少许水调开成生粉水，转大火，将调好的生粉水倒入锅中，勾薄芡即可。

　　蒜香西兰花炒脆皮肠

　　材料：西兰花、脆皮肠、大蒜

　　做法：

　　1.将西兰花洗净沥干，切小朵备用，将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。

　　2.开水烧开，加1茶勺盐和少许油，将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。

　　3.另锅加油，将蒜籽爆香，放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可。

　　4.加西兰花也一并放进去，放少量盐和美味鲜酱油，翻炒均匀，即可起锅。

— END —

素材来自网络

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