食谱|凉拌面大全

啥也不说了，最近就多发点适合夏天吃的菜哦

今天 小编整理了几种凉面的做法

快手蒜汁红油凉面

　　食材：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆

　　做法：

　　1.锅里水烧开下面条。

　　2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。

　　3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。

　　4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。

　　5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。

　　6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。

麻辣凉面

　　食材：面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油适量、大蒜2瓣

　　做法：

　　1.将面条煮成8成熟，捞出控干。

　　2. 加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。

　　3.黄瓜切成丝备用。

　　4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。

　　5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。

　　6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。

　　7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。

　　8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。

　　9.吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。

鸡丝辣凉面

　　食材：面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量

　　做法：

　　1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝。

　　2.煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。

　　3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用。

　　4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。

　　5.加入适量生抽。

　　6.加一点点水，小火煮开成为酱汁。

　　7.煮好的酱汁中加入适量麻油。

　　8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁。

　　9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。

葱油凉面

　　食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

　　做法：

　　1.水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

　　2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

　　3.再改刀切成细丝。

　　4.大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

元式凉面

　　食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

　　做法：

　　1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油。

　　2.绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出备用。

　　3.胡萝卜、黄瓜切丝。

　　4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。

　　5.盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入秘密武器3勺花生酱。

　　6.用蛋抽搅拌完全融合。

　　7.把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃这个超棒！

韩式水果凉面

　　食材：韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量

　　做法：

　　1.苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋去，切开。

　　2.锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟。

　　3.依据自己喜欢的酸糖度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。

　　4.然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，若是喜欢凉一些的冷面，可以把汤放入冰箱中冷藏。

　　5.锅中加水，水开后下韩国冷面煮熟。

　　6.捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水果、黄瓜，鸡蛋放入碗中即可食用。

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