长夏周末有好味?-【菠菜鸡蛋三明治、什锦Crostini和Bellini】

　　今年的伏天very very长，因为今年的中伏有20天！纳尼？20天？对，今年的中伏就是辣么不要脸的长。虽然很快要立秋了，但是，饮食的主题还在夏天有木有？

　　（图片来自网络）

　　明天就是一个中伏天的周末，明天还是奥运会开幕的周末。亲想好次啥了没？要不要来个明媚清爽的自制Brunch？繁忙操劳如你，在家看看奥运会开幕，顺带来个轻松的Brunch，挺好。

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　　伏天的Brunch，厚腻的次不动，那就来些轻爽的。外面的Brunch当然是好的，然而，如果要想预约上热门的Brunch餐厅，还要热热地赶过去，还不如在家里整点儿此次更自在。

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　　既然Brunch发端于腐国，腐国范儿的可以来一款，例如下面这款：

　　菠菜鸡蛋三明治

　　Recipe by Chelsie Collins

材料

白面包 – 2片

黄油 – 1小块

切达芝士 – 25克，磨碎

嫩菠菜 – 1小把

中号鸡蛋 – 1个

辣沙司 – 例如Sriracha辣沙司

嫩菠菜或西洋菜 – 上桌时用

　　01

　　用个酒杯底嵌在面包片上，去掉中心面包。每片面包涂上黄油，上面尽量多覆盖些切达芝士碎和撕小的菠菜叶。

　　2

　　取一个不粘煎锅，开中火，滴上油。锅热后将两片面包合成三明治，用煎鱼铲子压在三明治上煎到面包片底金黄、芝士融化。大约需要4~5分钟。

　　3

　　三明治翻面，将鸡蛋打在面包片的圆洞内，加盖煎3~4分钟，关火，三明治撒上辣椒沙司、菠菜，立即享用。

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　　三明治不够，再来款意大利范儿的甜咸什锦Crostini，真心好看，也口味清淡，虽然不是传统的Brunch款，但是，who cares？

　　甜咸什锦Crostini

　　Recipe by Katie Meyers

甜味材料

法棍面包– 1~2个

什锦莓果– 草莓、黑莓、蓝莓、甜瓜等适量

芝士– 山羊芝士、布里芝士、门斯特干酪（Muenster）适量

蔬菜– 黄瓜、番茄适量

香草– 薄荷、百里香、罗勒适量

涂抹用– 蜂蜜、无花果酱适量

　　1

　　烤箱预热在180℃。

　　2

　　将用作Topping的水果洗好切好，蜂蜜无花果酱备好。

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　　3

　　将法棍切成片。

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　　4

　　面包片放入烤箱烤制约6~8分钟，直到金黄。取出待用。

　　5

　　面包片上抹上酱，放上不同的Topping，撒上香草和蔬菜，立即享用。

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咸味材料（可按比例增减）

法棍– 280克

烤牛肉薄片– 400克

白皮洋葱– 2杯，切丁

马苏里拉芝士– 1杯

淡奶油 - 1¼汤匙

百里香– 适量，装饰用

　　01

　　法棍切片和烤法同甜味Crostini。

　　2

　　取大号煎锅，开中火，放入一小块黄油，煸炒洋葱知直到轻微上色，这大约需要20分钟。移火置凉。

　　3

　　取一片牛肉、一小匙洋葱放在法棍片上，撒上芝士，复入烤箱烤6~8分钟直到芝士融化。

　　4

　　取出撒上新鲜百里香立即享用。

　　（火腿片也行。传统Crostini做法，可以看这里：《简单漂亮食尚美味的Crostini》图片来自网络）

　　美好的伏天brunch，木有好喝的肿么行？此时的好饮，当属Bellini啊！Bellini是Brunch的传统好饮，尤其在桃子上市的季节，是晨午间最好的鸡尾酒了。

　　Bellini

　　Recipie by Neringa

材料

1份水蜜桃泥（1杯鸡尾酒大约需要1个水蜜桃做的泥）

3份Prosecco起泡葡萄酒

（水蜜桃和起泡酒的比例，可以根据喜好进行适度调整）

　　1

　　桃子去皮去核，入搅拌机打碎成泥，过细筛并入冰箱冷藏直到变冷。如果觉着桃泥有点酸，可以稍加点糖或糖浆。

　　2

　　取冰镇好的笛杯，加入一大勺桃泥，轻轻倒入起泡酒直到到达酒杯2/3容积处。轻轻搅动并再加多起泡酒。

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　　这款鸡尾酒的变化版，把桃泥变成草莓泥，那就叫Rossini，换成橘泥，就叫Puccini，换成石榴汁，就叫Tintoretto。

　　（图片来自网络）

　　这个伏天有点长，做顿舒心的Brunch，舒舒服服在家呆着吧您呐。

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