大热天的我就想吃一碗卤肉饭！

　　最近不知道怎么了就是喜欢吃些油腻的！

　　什么烤肉，酱肘子都是爱的不得了。

　　昨晚看节目看到人家做卤肉饭，

　　心痒痒了一个晚上，

　　晚上下班逛了超市买了食材，

　　接下来，小饭私房卤肉饭开始了！

　　食材&配料

五花肉500g，洋葱半个，青菜2棵，鸡蛋2个，葱、姜、蒜适量，八角1个，冰糖、食盐、老抽适量，绍兴黄酒2勺，干香菇5枚

　　步骤

　　1、煮鸡蛋，然后去壳备用。

2、葱姜蒜准备好，切片切段备用。洋葱切丁备用。香菇泡发切粒备用，青菜洗干净，焯水备用。五花肉剁碎，保持颗粒状即可。

3、上锅热油，下少许葱姜蒜。然后倒入洋葱丁。油量要适量多一些，最好是能盖住洋葱。

4、来回翻推，保证洋葱能受热均匀，同时煸香。保证洋葱脱水。

5、沥油后将洋葱碎盛出备用。

6、五花肉粒倒入洋葱油中，煸炒，五花肉开始变白同时大量出油，这时可以加入香菇丁，继续炒制。直到香菇超软，香味四溢的时候开始加调料。

7、2勺黄酒，少许盐、老抽。然后翻炒上色均匀。炒制五分钟后添温水，水量要高过卤肉。

8、这时将准备的冰糖和八角放进去。记得来回翻一下，使冰糖融化的快一些不要糊底。

9、盖上盖子焖一会。

10、待汤汁煮滚后，将之前油炸过后的洋葱倒进锅中，搅拌均匀。

11、这时鸡蛋可以下锅煮，也可以直接水煮蛋装盘。

12、关火前，一定要尝尝咸淡，最后调味。

13、汤汁收掉大半之后，小火煨，但是切记不能让汤汁全部收干。一定要保证有浓郁的汤汁。

14、盛上一碗米饭，浇上一勺卤肉加酱汁，切上半个煮蛋，烫上两棵青菜。最后撒上一把小葱花。

15、卤肉饭就此就全部准备好了，你只需要搅拌吃掉就行。

　　小贴士：

　　1、用洋葱炸葱油是因为更喜欢洋葱的味道，当然葱段也可以。不过它的葱油味道更浓郁。

　　2、熬煮卤肉的时候生抽或者酱油是必须的，但是一定要记得想要颜色和口味更好，一定要适当加入冰糖。

浓油酱赤也算不上，

但是这肥瘦相间的五花肉真是肥而不腻。

香菇洋葱的浓香，淋上浇汁，

这碗馅料十足的卤肉饭怎么能不爱。

虽说天气闷热没胃口，

可是我看到这，真的想把持都把持不住。

不说了，我先消灭这碗卤肉饭再说。

没事你就点开看看！

小饭君有赞

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　　网络/图片●小饭君/文字●叶子/排版

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