福州人最爱的8道家常菜，从小吃到大的熟悉味道！

　　家里要是来客人了怎么办?那就快get这几道家常菜，征服他们的胃吧!在福州，大家平日里都喜欢吃哪些家常菜呢?

　　蒜香鸡翅

　　1.材料：鸡翅，蒜。(鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间)

　　2.鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开

　　3.加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加)

　　4.蒜切末备用

　　5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。)

　　6.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。(一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦)

　　7.煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅

　　8.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可

　　剁辣椒炒鸡胗

　　鸡胗清洗干净后切薄片

　　加姜末，红剁椒，料酒

　　腌制20分钟左右

　　长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片

　　热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香

　　放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生

　　加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐(因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦)，淋少许香油即可起锅装盘

　　滑蛋炒牛肉

　　滑蛋炒牛肉的做法步骤

　　1将牛肉横纹切片，用食粉，盐，味料拌匀待用，鸡蛋打开加调味料，胡椒粉，麻油，葱花拌匀成蛋浆。

　　2牛肉拉油至熟放入调好的蛋浆内拌匀，用中大火烧镬下油，下蛋浆，边炒边下油，炒至熟。即上菜

　　辣子鸡

　　1.将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

　　2.锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。

　　3.鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

　　4.姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。

　　5.锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

　　6.锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

　　7.倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

　　8.出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。

　　麻婆茄子

　　1.各种食材准备工作

　　2.豆瓣酱+蒜泥。放入茄子

　　3.加少许水

　　4.放入肉末一起炒(肉末是煸炒过的)

　　香辣猪蹄

　　1.猪蹄清洗干净，斩成小块。

　　2.过水焯一遍。

　　3.锅里热油，加入辣椒葱姜爆香，加猪蹄。

　　4.翻炒均匀，倒入老抽和生抽翻炒几下。

　　5.之后加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶，大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时，最后加入冰糖至溶化。

　　6.最后大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

　　红烧日本豆腐

　　1准备几条日本豆腐，将日本豆腐从中间切开，轻轻倒出，切成一厘米厚的片。

　　2将日本豆腐放入一装满淀粉的碗中，晃动碗，使其均匀裹上淀粉，尽量不要用手拔动，以免弄碎日本豆腐。

　　3将日本豆腐入锅炸，炸好后捞出控油。

　　4青红椒洗净切小块。

　　5切葱花，姜切丝。

　　6锅内放入油，油热下葱姜爆锅。

　　7出香味后，放入青红椒翻炒。

　　8放入日本豆腐，不要翻动。

　　9放入酱油。

　　10放入盐。

　　11放入蚝油。

　　红烧带鱼

　　1.主料：带鱼

　　辅料：香菇

　　调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

　　2.带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。

　　3.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

　　4.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

　　5.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)

　　6.炸至两面金黄色捞出控油。

　　7.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

　　8.锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

　　9.倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

　　10.大火煮开，转小火倒入味汁。

　　11.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

　　12.撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

　　微信号：福州美食地图

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