闷热初秋，看擅做美食的泉州人用一道菜祛湿又暖胃

　　老话都说：早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛。这好不容易盼来了是早立秋，但天气还是如此闷热。

　　老母亲也觉得这闷热天气吃饭没胃口，买来了不少豇豆嫩姜做泡菜。这家里原本还有不少老姜。这就让花儿想着要做一道祛湿开胃又下饭的快手菜——姜母鸭。

　　姜母鸭这道美食，是起源于福建的泉州，是福建一道汉族传统的美食，适合于秋冬季食用。

　　正宗的姜母鸭做法要搭配药膳，材料和做法都颇为考究。咱们这日常家里做菜，尤其是北方人，不善用药入菜，就可以直接用老姜焖炖鸭肉，以日常家常红烧之做法，烧出来的鸭肉姜汁浓郁，酱香醇厚，相当下饭。

　　需要准备：

　　鸭肉：2斤

　　老姜：200克

　　生抽、蚝油：适量

　　冰糖：少许

　　做法：

　　1、老姜洗净，切适量成片。

　　2、将鸭肉洗净切块，锅中入清水煮开后放入鸭肉焯水，撇去表面的浮抹，捞出沥干水分备用。

　　3、锅内放入适量食用油，中火勺到六成热，放入姜片，再改小火编出香味。

　　4、之所以说是快手菜，是因为有了九阳这款智能炒菜锅，炒菜机变得轻松又省力。把煸好的老姜垫底，放入鸭肉，再加入适量的生抽和蚝油。加入一小把冰糖。

　　5、加入适量开水，没过鸭肉即可。

　　6、智能炒菜锅，选择工艺和烹饪时间都相近的土豆烧鸡。

　　7、不用明火，不开油烟机，坐等菜肴成熟即可。

　　8、时间到，成色和口感，真的不逊于灶台操作，然而其智能和便利，却真正可以解放双手。利用这个时间，你做什么都可以，就是不用操心炒菜的事。

　　9、一盘姜母鸭，秋季进补最适合的下饭菜。

　　【花儿】

　　资深美食原创撰稿人

　　多平台自媒体专栏签约作者

　　中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

　　多档美食节目特邀嘉宾

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