【好食光】--夏日开胃小吃香醋拌木耳

　　木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

　　木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。

　　材料：

　　小木耳 20克

　　小辣椒 2只

　　葱段

　　蒜头 2粒

　　芝麻油 若干

　　老陈醋 若干

　　酱油 若干

　　糖 若干

　　盐 若干

　　制作步骤：

　　1.小木耳用凉水泡发，大约需要20分钟

　　2.蒜头拍扁切碎，辣椒切碎，葱段切成葱花

　　3.将少许盐和糖放入碗里

　　4-6.继续加入酱油，老陈醋和芝麻油

　　7.加入蒜蓉，辣椒，葱花

　　8.搅拌均匀，继续泡着，使蒜蓉和辣椒的香味释放

　　9.20分钟后的小木耳完全泡发了，体积和重量是原来的6倍

　　10.小锅烧开水，把木耳放入煮3分钟

　　11.木耳捞起，晾干，凉透

　　12.将木耳拌入香醋酱汁里

　　13.完全拌匀

　　14.放置冰箱冷藏半小时左右，即可享用。

　　TIPS：

　　1.木耳的泡发时间要看其大小决定，一般用于凉拌的小木耳泡发20-30分钟，能发至5倍左右

　　2.辣椒可以随喜好添加，夏日酸酸辣辣更开胃

　　3.所有调味品混合之后放置几分钟，更有利于味道的释放

　　4.拌好的木耳最好放冰箱冰镇一下，其一更入味，其二是更爽口

　　5.做好的拌木耳最好一次吃完，放置太久也容易产生细菌

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