记忆里的温暖----蛋卧虾仁白菜

　　把大葱换成了白菜，海鲜也换成了大家都比较喜欢的白虾仁。因为材料发生了改变，做法也就相应做了一点点变化，清爽不油腻，简单却鲜美。

　　主料：大白菜叶3片（约250g），鸡蛋3个，虾仁250g

　　辅料：葱适量

　　调料：盐1小勺，鸡精半小勺

　　蛋卧虾仁白菜的做法

　　1.白菜叶子洗净，切成1厘米见方的小丁

　　2.虾仁洗净备用

　　3,3个鸡蛋打入虾仁中，再放入一些葱花

　　4.搅拌均匀

　　5.锅内放油，放入葱花炒香

　　6.放入白菜炒至略微变软

　　7.加入一小碗水煮开

　　8.将鸡蛋虾仁葱花混合液淋到白菜上

　　9.不要翻动，中小火煮着，静待鸡蛋表面凝固变色

　　10.这时再翻动一下，让蔬菜和蛋充分熟透

　　11.调入盐和鸡精即可出锅

　　美食小贴士

　　1.菜和虾仁可以用别的蔬菜和海鲜来代替。

　　2.做这道菜用的水一定要少，我给出的这些材料用量，搭配盛米饭的小碗大约一碗水就够了。

　　3.虾仁蛋液要均匀地淋在白菜上，不要翻动，待看到蛋液基本凝固变色之后再翻动，这样做出的成品才固液分明．如果蛋液刚入锅就翻动，会让汤变得浑浊．

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