【绽放的味蕾】不放一滴油的土豆烧牛肉，口感太赞

　　这两三天的时间，恍然一下进入了凉爽的秋季，早晚确实感觉到凉意了。今天虽然是周末，但花儿要外出一天，想到今天妈妈一个人在家，昨晚两人回家的路上，就问老太太想吃啥。

　　路过超市，在晚八点左右的时候，人竟然还不少，和妈妈一起看看售肉专区，牛腩还不错，老太太就想吃炖牛腩了。做出一锅，炖牛肉的飘香，焖炖时候咕嘟咕嘟的冒泡，想想都香。

　　到家已经快九点了，想着老人一个人吃，肯定要健康为先。于是这道土豆炖牛肉，花儿不放一滴油，又加了一味料，更是少了油腻，多了清香。这种做法做出来的牛肉，口感细腻醇滑，特别香。

　　需要食材：

　　牛腩肉500克

　　土豆（大）：1个

　　胡萝卜：1根

　　米酒：1大勺

　　调味料：生抽、老抽、蚝油、糖、盐

　　葱段、姜片、大料、八角

　　做法：

　　1、牛腩肉洗净后，一定要先飞水，就是牛肉放入清水中，煮沸，目的是去掉表面的浮抹。

　　2、切适量的葱段姜片，连同2个八角、1小块桂皮、3片香叶，一起放入牛肉中，加入没过牛肉的开水，放入高压锅中。这是很便捷的一种做法，先把牛肉高压炖熟，一会儿再中火焖炖，肉质就更软烂。

　　3、高压焖的时间是半小时，利用这个时间，我们来切土豆和胡萝卜。

　　4、炖好的牛肉，香味已经飘出来了，接着把牛肉，连同汤，倒入炒锅中。

　　5、咱们要加一味料，就是米酒，甘甜的米酒，比料酒要好很多，放入牛肉中，不仅能去油腻，还能让肉质的口感更绵滑，放入一大勺即可。

　　6、接着放入适量生抽、少许老抽、一勺蚝油，煮开后中火焖炖10分钟。

　　7、待汤汁少了，汤色变亮，加入土豆块和胡萝卜块。中火焖炖到收汁，但一定要有适量汤汁，这样拌米饭吃才香。

　　8、这样做出来的土豆烧牛肉，是不是很诱人？不用放一滴油，口感超级赞！

做美食，不仅是一种爱好，更是对家人的一份呵护、一种关爱。

　　花儿身边不少年轻有为的专业厨师，厨艺精而自创业，或做了专职美食作家。生意红红火火，新书也是大卖，销量火爆。

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【花儿】

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