最经典火锅做法都在这儿了！

　　1胡萝卜黑山羊火锅

　　主料：黑山羊排骨（约900克）

　　配料：姜1块，花椒1小勺，八角2小颗，香叶4-5片，干红辣椒5根，葱段，杨梅酒（辣椒根据自己喜好调整用量。羊肉性燥，辣椒少用点）

　　配菜：胡萝卜，千张，平菇，折耳根，大白菜

　　步骤：

　　1.羊肉洗净，下入冷水锅中，加入花椒、生姜，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽

　　2.将羊肉捞出，用温水冲洗掉浮沫，沥干水分

　　3.锅洗净，加适量油，下入八角、干红辣椒、姜片炒香后，加入步骤2中的羊肉一起翻炒

　　4.边炒边淋入2大勺杨梅酒。没有杨梅酒，可用料酒，1勺就好。

　　5.加入水、香叶、葱段

　　6.煮开后转小火炖煮1个小时左右，至肉熟烂

　　7.炖羊肉的时候来准备配菜：胡萝卜切滚刀块，千张切条，白菜切小段，折耳根洗净切小段

　　8.羊肉快炖好时，加入胡萝卜，继续炖15分钟，加适量盐调味

　　9.将炖熟的羊肉和胡萝卜，还有汤，都转入电火锅中，可以涮菜、喝汤，吃吧

　　2椰子鸡火锅

　　1.鸡切块洗净，沥干水份，新鲜椰子取椰子汁和椰肉

　　2.砂锅里倒入椰子汁和椰肉，煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮末

　　3.鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟)，放入少量新鲜虫草花装饰一下，即可开吃，锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用

　　4.蘸汁的调配：先把小金桔汁水挤在酱油里面，再拌上沙姜，喜欢吃辣的再放点红椒圈，一碗美味的蘸料就调好啦，非常有地方特色的调配法

　　3 滋补骨汤火锅

两根猪腿骨从中间砸断，清洗干净后冷水下锅焯一下去除肉里的血沫子，然后捞出在用温水冲洗一下

砂锅里注入清水放入猪腿骨和沙参、黄氏、甘草、姜片

盖上盖子大火烧开后转小火加盖子煲一个小时候加入枸杞

小火在煲3个小时，一共煲4小时，出锅前30分钟加入2勺盐

煲好的骨汤过滤掉料以后，可以直接涮肉，先煮一些蘑菇和羊肉片，然后煮青菜。棒骨上的肉拆下来，用香菜和香葱，加1勺陈醋、2勺生抽、1勺辣椒油、1/2勺食盐、几滴香油调一碗料，沾着拆骨肉也是很好吃的

芝麻酱里加入温水、1/2勺食盐、1勺蚝油、1勺香油、1勺生抽搅拌均匀，可根据个人喜好加入香菜和香葱即可

　　4烧鸡公火锅

油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊

锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边

放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽

炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟

将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌

鸡块吃完后，可刷汤各种素菜

　　5咖喱鸡饺子火锅

鸡肉洗净去掉尾部和肥油后剁成小块 番茄切块，胡萝卜、洋葱和山药切成大小相同的滚刀块 鸡肉放入凉水锅中，大火煮开后撇去血沫，捞出后洗净沥干 锅中倒入油，先放入洋葱，炒香后将鸡肉放入锅中翻炒 待鸡肉炒至变色后倒入腌过鸡肉的开水中加入八角和香叶 煮开后，将火调成中小火后加入咖喱和一小勺白糖 维持中小火煮20分钟左右加入椰浆 加入番茄快、洋葱和山药再炖10分钟左右 调入一勺淡奶油，加入适量的盐搅拌均匀盛出，摆在煮熟的饺子锅中，即可

　　6酸菜鱼火锅

将处理过的鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨用斜刀把鱼肉片成鱼片。 片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟 鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟 腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。 搅拌均匀备用 把泡青菜洗净，切成丁 锅中注入油，下入辣椒煸香。下入葱姜继续煸炒。 倒入泡青菜煸炒均匀。倒入清水烧开。 下入腌制好的鱼骨 大火煮开，转小火，煮至20分钟 煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片等

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