【绽放的味蕾】——软糯香甜南瓜饼

　　做了N次南瓜饼，这次做的南瓜饼家人最爱吃，一个接一个往嘴里塞，好吃到根本无法停下来，LG还提议说：以后咱家就按这个方子做南瓜饼。口感软糯、南瓜味浓郁，掰开后很有弹性，筋道十足。太好吃了！这才是真正的南瓜饼嘛~瞧他说的！和上次做的南瓜饼口感明显不同，上次的配方是糯米粉和面粉各半，出来的口感有吃面饼的感觉、比较硬、面香味掩盖了南瓜本身的味道，叫南瓜面饼更贴切了。是我喜欢的点心，没办法、没得到他们的赞许、一个人吃也没滋味。这次全心全意为他们服务，完全依照他们的口感做了调整：放弃用面粉做配料，全部改用糯米粉和南瓜，糖分也适当减量。经过小小的变动，效果出奇的满意，金灿灿的南瓜饼可以当主食了。南瓜不仅营养丰富，物美价廉，南瓜中储存大量的锌对于人体内的核酸蛋白质的合成起到作用，同时是肾上腺皮质激素的一部分，可以促进人体的生长发育。 想做出好吃的南瓜饼，食材配比很重要，制作中的小技巧，都在步骤里头，请您认真看完哦。

　　【食材】老南瓜300克 糯米粉500克 白糖100克 油适量 做法及技巧：

　　1.备好老南瓜、糯米粉、白糖

　　2.瓜去皮洗净，切成薄片，用碗盛起隔水蒸15分钟、或在南瓜表面喷点水放进微波炉高火叮8分钟左右，熟透就行

　　3.准备一个干净的大盆，处理蒸熟的南瓜：过滤掉碗内的蒸馏水、南瓜倒入盆内、先捣碎南瓜、加入白糖、趁热分多次加入糯米粉、用擀面杖或是木铲子搅拌均匀。（太烫、别用手搅拌！）

　　4.搅拌至面团湿度适中、能顺利成型。这时候可以戴上一次性手套开始揉面团，在面板上多揉几次、至面团柔软、光滑

　　5.揉成大面条，切成一个个南瓜剂子，搓圆。取出做蛋挞的模具洗净、控干水分，模具内抹点油，放入剂子、用掌心轻轻一按，成型。反过来轻敲即可顺利脱模。（参照图片）家里有其它模具也可以，不要太厚就行，直接用手搓圆也可，因地制宜吧

　　6.热锅放入适量油，放入南瓜饼小火煎至两面金黄色

　　7.铲起、用厨房专用吸油纸吸干多余的油分即可食用

　　食尚小贴士：选材一定要老南瓜才香甜，处理蒸熟的南瓜：1；倒掉回流的蒸馏水，有多干就甩多干吧，这样可以少加一些糯米粉。（切记糯米粉不可一次性加完、留点收尾，宁可多出来也不要做到最后粉不够放弃了，特别是新手要注意的细节）2；煎制南瓜饼时一直保持小火最适合，火大了表皮容易糊而且里面还没熟透。

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