荷莲一身宝 秋藕最补人 吃藕别错过这六种做法

　　俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。秋季天气干燥，应该多吃一些滋润的食物，莲藕就是一个很好的选择。常吃有养阴清热、润燥止渴、清心安神等功效。以下就为大家推荐几道莲藕的做法，大家一定要试试看哦。

　　第一道：香炸藕盒

　　这道香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不难，两片莲藕中夹上肉馅，放入油锅中炸熟即可。非常适合居家制作。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。

　　第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。

　　第三步：将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）

　　第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。

　　第五步：开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。

　　第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，

　　第七步：淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。

　　第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）

　　第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。

　　第十步：锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。

　　第二道：莲藕炖猪蹄

　　这道莲藕炖猪蹄，用了很少的调味料，做法也非常简单，但是味道却不一般，鲜味十足。不管是啃肉还是喝汤，都非常美味。另外，莲藕与猪蹄相结合，还有美容养颜、滋养补益的功效，很适合大家平时食用。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。猪蹄2个、莲藕300克、姜15克。（剁猪蹄是个力气活，建议不要为难自己，让卖家帮忙收拾剁好）

　　第二步：将剁好的猪蹄提前用清水浸泡1-2个小时，中间最好换一次水，让肉里的杂质充分浸泡出来。

　　第三步：把莲藕去皮切成滚刀块，姜切片备用。

　　第四步：冷水下锅，将猪蹄焯水备用。

　　第五步：锅中倒入一点点油（大概10毫升左右），油热后将猪蹄放入锅中翻炒2分钟，使肉质表面微黄。

　　第六步：将姜片放入锅中煸炒出香味，然后沿着锅边烹一勺料酒去除腥味。

　　第七步：往锅中倒入一大碗温水，水要没过猪蹄，然后大火烧开。

　　第八步：将猪蹄连汤一起倒入电压力锅内，然后将莲藕也放入锅中，再放入5克盐搅拌匀均。盖好锅盖，选择相应的“蹄筋”功能即可。等压力锅运行结束，即可开锅食用。（因为天气炎热，不想在厨房烟熏火燎。所以，我用电压力锅来炖。当然，做为万能神器电饭锅也是可以的，反正怎么省力怎么来）

　　第三道：炝拌藕片

　　这道凉拌藕片清脆爽口，鲜香解腻，是特别开胃的一道小菜。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。

　　第二步：将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。

　　第三步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。

　　第四步：藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。

　　第五步：锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。

　　第六步：将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。

　　第七步：再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。

　　第四道：糖醋藕条

　　这道糖醋藕条，酸甜开胃，是非常健康又易做的一道家常菜。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少许。

　　第二步：将莲藕去皮。

　　第三步：将莲藕切成两段，如图。

　　第四步：把莲藕立在菜板上，然后顺着孔往下切，将藕切成片。

　　第五步：再顺着孔将藕切成条即可。

　　第六步：切好的藕要及时放入水中，以免变色。

　　第七步：准备糖醋汁。取一只干净的小碗，然后依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀备用。

　　第八步：锅中倒入适量的油（比平时炒菜的油量多一些即可），油热后将藕段放入锅中，煸炒3分钟，然后控油盛出备用。

　　第九步：锅中留少许底油，油热后将番茄酱倒入锅中煸炒出红油。

　　第十步：将糖醋汁倒入锅中，然后不停的翻炒，直接汤汁越来越浓稠。

　　第十一步：将藕条放入锅中翻炒匀均，使每一条表面都粘满汤汁。然后在出锅前，撒少许白芝麻翻炒匀均即可装盘上桌。

　　第五道：莲藕排骨汤

　　莲藕排骨汤，口味香醇、清淡不油腻、制作又极其简单，非常推荐居家一试。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量。

　　第二步：冷水下锅，将排骨焯一下捞出备用。（焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥）

　　第三步：将莲藕去皮切块、姜切片备用。

　　第四步：将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中，再倒入1000毫升温水。

　　第五步：选择煲汤功能即可。（如果电饭锅没有煲汤键，可以先选择煮饭20分钟，再保温1个半小时）

　　第六步：煮好的汤放适量盐调味，食用的时候撒少许香葱碎即可。

　　第六道：酸辣藕丁

　　这道菜口感香脆，酸辣过瘾，是一道非常开胃的快手小炒。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。莲藕两根、绿辣椒适量、红辣椒适量、蒜适量。

　　第二步：将莲藕去皮切成丁、绿辣椒切段、红辣椒切段、蒜切片备用。（切好的莲藕一定要泡到水中，不然容易变色）

　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片煸炒出香味。

　　第四步：将红、绿辣椒放入锅中煸炒出香味。

　　第五步：将莲藕放入锅中煸炒匀均。

　　第六步：调味。放入1勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺鸡精翻炒匀均即可出锅。

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